Nasi kuning

Geluk, welvaart & rijkdom

Wat voor mij absoluut onmisbaar is op een feestelijke Indische rijsttafel is nasi kuning. Als kind antwoordde ik steevast dat ik met mijn verjaardag gele rijst wilde eten. Niet wetende dat gele rijst ook echt feestrijst is. In Indonesië eten ze alleen gele rijst tijdens speciale gelegenheden zoals feesten of ceremonies. Het zou niet alleen geluk brengen maar ook welvaart en rijkdom. Voldoende redenen om met regelmaat een gelegenheid te bedenken om nasi kuning te maken als je het mij vraagt! Ik maak het overigens gewoon in de rijststomer. Het kan natuurlijk ook in de pan, maar ik moet bekennen dat ik zelden rijst gekookt heb in een gewone pan. Sterker nog, ik gebruik een 30 jaar oude rijststomer die nog van mijn oma was. En dat ding werkt perfect. Nasi kuning maak je trouwens het beste met pandan rijst. Het kan ook met gewone rijst maar pandan is net wat lekkerder. En je kan het gewoon in de supermarkt kopen.

Nasi kuning

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.6/5

( 99 keer gestemd )

Ingrediënten

• 300 g pandan rijst
• 80 g santen
• 4 limoenblaadjes (djeruk perut)
• 1 stengel sereh
• 1 salam blad (Indisch laurier)
• 2 tl kurkuma
• 1/2 tl zout

Zo maak je het

• Doe 300 g pandan rijst in de pan van je rijststomer.
• Verdeel over de rijst 80 g ietwat fijn gesneden santen (van een blok).
• Bestrooi met een 1/2 tot 1 tl zout en 2-3 tl kurkuma.
• Schenk nu water in de pan tot de rijst ruim onder water staat. Zorg dat er een laagje water boven de rijst staat ter grootte van één vingerkootje.
• Meng alles even goed door elkaar en voeg het salam blad toe samen met 1 stengel gekneusde sereh en 4-5 limoenblaadjes.
• Zet de rijststomer aan en roer halverwege alles even door elkaar zodat de santen goed wordt opgenomen.
• Als de rijststomer overslaat op de warmhoud-stand meng dan alles even grondig door elkaar en laat nog een kwartiertje tot een half uurtje op deze stand staan. That's it!