Home Bijgerechten Krokante pieper met ragout van champignons
Bijgerechten

Krokante pieper met ragout van champignons

een heerlijk bijgerecht waar je indruk mee maak!

door SmaakMenutie
Krokante pieper met een ragout van champignons

Feestelijk

Een eenvoudig voor- of bijgerecht waar je indruk mee maakt: zonder vlees of vis. Door het gebruik van kleine (rode) aardappels ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit. We vullen de schuitjes aardappel (in plaats van bladerdeeg) met een ragout van champignons. Lekker en origineel!

Krokante pieper met een ragout van champignons

Krokante pieper met ragout van champignons

Print dit recept
Personen: 6 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.7/5
( 13 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 250 g kastanjechampignons
  • 50 g bloem
  • 50 g roomboter
  • 400 ml groentebouillon
  • 6 aardappelen vastkokend
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stengels lente-ui
  • 1 sjalot
  • Verse peterselie
  • Verse tijm
  • Kaaskoekjes

Zo maak je het

  • Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180-200 graden.
  • Kook de aardappels in 12-15 minuten net niet gaar. Spoel af onder koud water en laat afkoelen.
  • Maak met een scherp mesje voorzichtig een inkeping in de aardappel en verwijder de binnenkant zodat er een bakje (schuitje) ontstaat.
  • Besmeer de aardappelbakjes rondom met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Plaats 15-20 minuten in de oven tot de bakjes krokant zijn.
  • Bak ondertussen de gesneden champignons in een klont boter in 8 minuten op middelhoog vuur bruin.
  • Smelt tegelijkertijd in een steelpannetje 50 g boter en fruit daarin 1 ragfijn gesneden sjalot en 2 fijngesneden tenen knoflook.
  • Zet het vuur laag en roer 50 g bloem door de gesmolten boter. Voeg nu in etappes 400 ml groentebouillon toe. Het geheel zal zich binden tot een mooie ragout.
  • Voeg de champignons toe en zout en peper naar smaak. Voeg ook  fijngehakte peterselie en tijm toe.
  • Haal de aardappelbakjes uit de oven en vul riant met de ragout. Maak af met een kaaskoekje en met ringetjes lente-ui.

Ingrediënten vegetarische gevulde pieper Vullen krokante pieper met een ragoutKrokante pieper met een ragout van champignonsVegetarische gevulde aardappel Krokante pieper met een ragout

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

2 reacties

Gerda 20 december 2019 - 10:58

Heel erg bedankt voor het vegetarische feestelijke Kerstmenu 4 en ik verheug me nu al op de Champignon Wellington.
Fijne feestdagen.

Reply
SmaakMenutie 22 december 2019 - 11:29

Graag gedaan Gerda. Laat de Wellington smaken en fijne dagen gewenst!

Reply