Kip met champignons in romige dillesaus

Een gouden duo

Kip en champignons zijn zo’n combinatie die eigenlijk nooit verveelt. Het zachte vlees van de kip en de aardse smaak van champignons vullen elkaar perfect aan.

Voeg daar een romige saus met dille aan toe en je hebt een gerecht dat zowel simper als een tikkie verfijnd voelt. Het is zo’n recept dat je zonder veel moeite op een doordeweekse dag maakt, maar waar je net zo goed gasten mee kunt verrassen.

En wat wij zo fijn vinden aan kip met champignons in romige dillesaus, is dat het niet ingewikkeld is en toch bijzonder smaakt. Een paar basisingrediënten, een scheutje wijn, een beetje bouillon en natuurlijk dille: meer heb je eigenlijk niet nodig.

Een romige saus

De ster van dit gerecht is zonder twijfel de saus. Zodra de kip en champignons hun smaken hebben afgegeven, blussen we het geheel af met witte wijn en een beetje bouillon. Daar gaat zure room bij, die zorgt voor die heerlijke romigheid zonder dat de saus te zwaar wordt. En dan de dille natuurlijk. Die heeft zijn eigen kenmerkende smaak en is precies wat nodig is om de saus in balans te brengen.

Het mooie is dat deze saus echt overal bij past. Denk aan pasta voor een complete maaltijd in Italiaanse sferen. Of kies voor witte rijst, waarbij de romige saus zich perfect om elke korrel wikkelt. En met gebakken aardappeltjes erbij heb je juist weer dat knapperige contrast. Het is zo’n saus die zich makkelijk aanpast en je steeds opnieuw laat twijfelen waar je ’m dit keer bij wilt serveren.

Makkelijk aan te passen

Wat dit recept ook zo handig maakt, is dat je het moeiteloos kunt aanpassen. Geen witte champignons in huis? Dan doen kastanjechampignons het minstens zo goed, met een wat intensere smaak. Liever geen wijn gebruiken? Dan laat je die gewoon weg en voeg je iets extra water toe. En wil je het nog iets romiger maken, dan kan een klein beetje room naast de zure room prima toegevoegd worden.

Overal lekker bij

Of je nu een doordeweekse maaltijd op tafel zet of vrienden over de vloer hebt, kip met champignons in romige dillesaus doet het altijd goed. Het is veelzijdig, je zet het snel op tafel en bovenal ontzettend lekker. En gerechten waarbij je eigenlijk geen keuze hoeft te maken omdat álles erbij past, zijn toch de fijnste?

Kip met champignons in romige dillesaus

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.5/5

( 62 keer gestemd )

Ingrediënten

• 350 g kip(dij)filet
• 250 g champignons
• 125 ml zure room
• 100 ml witte wijn
• 2 tenen knoflook
• 1 sjalot
• 1/2 kippenbouillon blokje
• 1 el bloem
• Verse dille
• Olijfolie

Zo maak je het

• Snijd de kip(dij)filet in hapklare stukjes en bestrooi met zout en peper. Bak de kip rondom een minuut of 5 op middelhoog vuur in een scheutje olijfolie.
• Voeg nu 1 fijngesneden sjalot en 2 fijngesneden tenen knoflook toe. Fruit 2 minuutjes mee met de kip.
• Voeg vervolgens 250 g in stukjes gesneden champignons toe. Bak de champignons ongeveer 7-8 minuten mee tot ze gebakken en bruin zijn. Blijf geregeld roeren.
• Blus af met 100 ml witte wijn. Voeg ook 200 ml warm water toe en verkruimel een 1/2 kippenbouillon blokje. Breng even tegen de kook aan en roer alles goed door elkaar.
• Voeg nu 125 ml zure room toe en een flinke hand fijngehakte dille.
• Meng in een kommetje 1 flinke el bloem met 4 el (circa 50-60 ml) vocht uit de pan. Je zal zien dat het een papje wordt. Doe dit papje in de pan en roer goed door. Laat nog enkele minuten pruttelen tot het mooi gebonden is.
• Serveer met rijst, pasta, (gebakken) aardappeltjes of waar je maar zin in hebt!