Kip madras

Authentiek Indiaas recept

Misschien heb je ooit kip madras gegeten uit zo’n pakje waarbij je alleen de kip hoeft toe te voegen. Hoewel deze versies snel en makkelijk zijn, zijn ze natuurlijk lang niet zo lekker als het echte werk.

Ons recept is een authentiek Indiaas gerecht, zoals je het ook in India zou eten. Het verschil met de supermarktversies zit hem in de verse kruiden én de bereiding, die samen zorgen voor een intense smaak die je niet vindt in de kant-en-klare varianten. Laten we eens duiken in de wereld van de Indiase keuken en ontdekken wat deze kip madras nou zo bijzonder maakt.

De basis

Kip madras is een gerecht uit de Zuid-Indiase keuken, en het staat bekend om zijn intense smaak en rijke saus. In dit gerecht gebruiken we een combinatie van kruiden die essentieel zijn voor deze authentieke smaak. Garam masala, gemalen komijnzaad, ketoembar (gemalen korianderzaad), gemalen gember, kurkuma en een snufje chilipoeder zijn de ingrediënten die de basis vormen voor de geurige en pittige saus. Deze specerijen zorgen ervoor dat het gerecht zijn kenmerkende aroma krijgt. Garam masala, bijvoorbeeld, is een mengsel van verschillende kruiden die je vaak in Indiase gerechten vindt en zorgt voor de kenmerkende Indiase smaak die zo typisch is voor deze keuken.

Pittigheid naar jouw smaak

Kip madras is pittig, maar de mate van scherpte kun je helemaal naar wens aanpassen. Als je van een milde smaak houdt kun je bijvoorbeeld simpelweg de hoeveelheid chilipoeder beperken. Wil je het gerecht juist extra pittig maken? Voeg dan een extra pepertje toe die je fijngehakt door de saus mengt. Of gewoon een flinke snuf extra cayennepeper. Op deze manier kun je je eigen favoriete balans van smaak en pittigheid vinden. Deze flexibiliteit is wat dit gerecht nou zo leuk maakt om thuis te maken: je kunt het precies aanpassen aan je eigen voorkeuren.

De juiste bijgerechten

Wat is kip madras zonder de juiste bijgerechten? Dit gerecht komt het beste tot zijn recht wanneer je het serveert met naan(brood) en witte rijst. Naan is perfect om de saus mee te dippen, terwijl de rijst zorgt voor een mooie balans van smaken. De rijst absorbeert de kruidige saus en maakt het gerecht eigenlijk echt compleet. In India wordt dit soort curry vaak gegeten met deze klassieke bijgerechten, en dat is niet voor niets. Ze zorgen voor de perfecte combinatie van smaken en maken het gewoon een complete maaltijd.

Snelle en simpele bereiding

Het beste van dit recept is dat het in iets meer dan een half uur op tafel staat. Het is dus ideaal voor een drukke doordeweekse avond wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar geen uren in de keuken wilt staan. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig, alleen wat geduld om de smaken goed in elkaar te laten trekken. De kip blijft lekker mals en de saus is heerlijk vol van smaak. Een gerecht dat zowel snel als smakelijk is, wat wil je nog meer?

Kip madras

Personen: 4 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 3.9/5

( 118 keer gestemd )

Ingrediënten

• 600 g kipdijfilet
• 400 g tomatenblokjes
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 1 rode peper
• 2 tl garam masala
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl ketoembar
• 1 tl gemalen gember
• 1/2 tl kurkuma
• Snuf chilipoeder
• Verse koriander
• Naan en/of witte rijst
• Zonnebloemolie

Zo maak je het

• Mix met de hakmolen 1 flinke ui, 1 (of 2) rode peper(s) en 2 tenen knoflook tot een fijne pasta. Fruit het mengsel enkele minuten aan in een scheutje zonnebloemolie op matig vuur.
• Voeg 2 tl garam masala, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl ketoembar, 1 tl gemalen gember, 1/2 tl kurkuma en een snuf chilipoeder toe aan het geheel en bak op laag vuur (al omscheppend) even mee.
• Snijd ondertussen 600 g kipdijfilet in hapklare stukjes en bestrooi deze rondom met zout. Voeg de kip toe aan de pan en bak op matig vuur al omscheppend circa 10-15 minuten mee. De kip hoeft nog niet gaar te worden.
• Voeg nu 1 blik tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel nu een minuut of 20 zachtjes sudderen. Af en toe wel even roeren.
• Serveer met witte rijst, naan en verse koriander.