Goulash

Zo maak je het

• Snijd circa 800 g runderlappen in grove stukken. Neem een braadpan en bak het vlees in een ruime klont roomboter rondom 5-10 minuten aan op hoog vuur.
• Snijd ondertussen 1 rode ui in halve ringen, 2 tenen knoflook fijn en 100 g worteltjes in ringetjes. 
• Voeg toe bij het vlees en bak al omscheppend enkele minuten mee.
• Snijd ondertussen 2 paprika's (rood en geel) in reepjes en voeg deze eveneens toe aan het geheel. Bak de paprikareepjes al omscheppend een minuut of 3 mee.
• Voeg 1 el tomatenpuree toe en meng door het geheel.
• Voeg vervolgens ruim 2 tl paprikapoeder, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen karwijzaad en een 1/2 tl cayennepeper toe. Meng gronding en bestrooi vervolgens met 1 el bloem. Roer door het geheel.
• Schenk nu 350 g tomaten passata bij het vlees samen met 350 ml heet water. Verkruimel tevens 1 runderbouillonblokje. Breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 2 tot 2,5 uur zachtjes pruttelen met deksel op de pan.
• Voeg 400-500 g voorgekookte vastkokende aardappelblokjes toe en laat deze nog 20-25 minuten mee pruttelen. Laat eventueel de laatste 15 minuten het deksel van de pan zodat het geheel wat kan inkoken.
• Serveer met verse peterselie en witte rijst en/of stokbrood.