Fish taco’s

12,6K Bewaar recept

Mexicaanse streetfood

Taco’s, verse vis, pittige salsa en een romige limoensaus: het perfecte hapje voor zonnige dagen.

Fish taco’s zijn ontstaan in San Diego, waar de Mexicaanse keuken en Californische lifestyle samenkomen. Het ligt slechts een paar kilometer van de Mexicaanse grens, maar dit populaire streetfood komt dus echt uit de VS en niet uit Mexico.

Tijdens een reis door San Diego proefden we voor het eerst deze vis-taco’s. En na een paar keer testen dachten we, deze moeten we maken voor de website!

Wat maakt een goede fish taco?

Bij een goede fish taco komt alles samen: fris, kruidig, zacht en knapperig. De vis moet gekruid zijn, maar niet té pittig. De salsa moet fris zijn, met een zuurtje. En de saus? Die moet alles samenbrengen. In dit recept kiezen we voor tilapia, een zachte witvis die snel gaart en heerlijk combineert met onze specerijenmix.

We kiezen voor kleine tortilla’s zodat je elke hap goed kunt vasthouden. Met een beetje sla, tomaat en avocado krijgt het geheel net dat beetje extra bite.

De frisheid van limoensaus

De verrassing van dit recept is misschien wel de limoensaus. Deze romige saus geeft niet alleen frisheid, maar geeft de taco net dat beetje extra. Je maakt ’m simpel zelf: meng zure room met een uitgeperste teen knoflook, wat limoensap, een theelepel gemalen komijn en een snufje peper en zout.

Soms maken we deze saus trouwens ook voor andere gerechten erbij, zo lekker is ‘ie. Maar bij deze taco’s komt hij echt volledig tot zijn recht.

Zelf kruidenmix maken

Voor de vis gebruiken we een eenvoudige kruidenmix: paprikapoeder, gedroogde oregano, knoflookpoeder, gemalen komijn, een beetje cayenne, peper en zout. Even mengen en dan goed over de vis wrijven. Daarna bak je de stukjes kort in een koekenpan met wat olie.

Het resultaat? Zachte vis met een kruidige buitenkant die perfect samengaat met de andere frisse ingrediënten.

Zo zet je het op tafel

Zodra de vis gaar is, bouw je je taco op. Begin met wat ijsbergsla of veldsla, voeg een flinke lepel tomatensalsa toe (gemaakt van tomaat, sjalot, lente-ui, jalapeño, knoflook, limoensap en koriander of peterselie), leg daarop stukjes avocado en de warme vis. Eindig royaal met limoensaus.

Binnen een half uur zit je aan tafel met een bord vol zon op je schoot. Deze fish taco’s zijn licht, fris en kruidig — precies zoals we ze in San Diego proefden. Ideaal voor een zomerse avond. Maar eigenlijk smaken ze het hele jaar door heerlijk, ook als het Hollands weer is!