Coleslaw

Frisse klassieker

Coleslaw, ook wel bekend als koolsalade, is een echte klassieker die je vast wel eens kant-en-klaar uit het koelschap hebt gehaald.

Handig, zeker bij een barbecue of picknick. Maar als je het een keer zelf maakt, merk je het al snel: dit is zó veel lekkerder. En verrassend eenvoudig. Met een paar basisingrediënten tover je in een handomdraai een salade op tafel die het niet alleen goed doet als bijgerecht, maar ook perfect past op een broodje of wrap.

Lange geschiedenis

De oorsprong van coleslaw ligt in Nederland. Het woord komt namelijk van ‘koolsla’, een eenvoudige salade van fijngesneden kool. Nederlandse immigranten namen dit recept mee naar Amerika, waar het inmiddels is uitgegroeid tot een klassieker bij barbecuegerechten of het broodje pulled chicken. Overal duikt onze Nederlandse coleslaw op als frisse tegenhanger bij allerlei gerechten.

Knapperig, fris en romig

Wat coleslaw zo populair maakt is de combinatie van knapperige groenten en een romige dressing met een subtiele zoetzure balans. Wij mengen mayonaise met een beetje scherpe mosterd, een scheut wittewijnazijn, een snufje kristalsuiker en een beetje citroensap tot een gladde dressing.

Dat vormt de perfecte basis voor fijngesneden witte kool (of spitskool), een handje geraspte wortel en wat rode ui voor extra pit en kleur. En wil je liever iets frisser of lichter? Dan kun je een deel van de mayonaise vervangen door magere yoghurt of halvanaise. Dat maakt de salade net wat luchtiger zonder in te leveren op smaak.

Meer dan alleen bijgerecht

Hoewel coleslaw vaak als bijgerecht wordt geserveerd, smaakt het dus ook geweldig op een broodje hamburger of in een wrap met sticky chicken. De frisse smaak vormt een lekker contrast met wat met zwaardere vleesgerechten. Bovendien kun je de salade prima een dag van tevoren maken. Sterker nog, hij wordt er alleen maar lekkerder van.

Kortom, coleslaw is zo’n recept dat je één keer zelf maakt en daarna nooit meer uit een bakje wil eten. Bekijk vooral ook onze video hieronder waarin we laten zien hoe simpel het is. Je hebt er bijna geen werk aan, maar je krijgt er wél veel smaak voor terug.

Coleslaw

Personen: 4 Bereidingstijd: 15 min

Beoordeling 4.0/5

( 226 keer gestemd )

Ingrediënten

• 200 g witte- of spitskool
• 1/2 rode ui
• 1/2 citroen
• 1/4 winterpeen
• 4 el mayonaise
• 1 el (witte wijn) azijn
• 2 tl Dijonmosterd
• 1 tl kristalsuiker

Zo maak je het

• Meng 4 el mayonaise met 2 tl mosterd, 1 el witte wijn azijn, 1 tl kristalsuiker en het sap van een halve citroen tot een gladde emulsie.
• Voeg hieraan toe 200 g gesneden witte kool of spitskool, een half gesnipperd rood uitje en een kwart (julienne) gesneden of geraspte winterpeen. Goed mengen en that's it!