Broodje rosbief met truffelmayonaise

Hier wíl je tanden inzetten

Wow, dit is echt zó lekker! Als je nog nooit een broodje rosbief met truffelmayonaise hebt gegeten, dan is dit je teken om het nu meteen te proberen.

Het is precies het soort lunch waar je blij van wordt: snel klaar, boordevol smaak en nét even anders dan een standaard broodje kaas. Een knapperig broodje, verse rosbief, een romige truffelmayonaise en een paar smaakvolle toppings — geloof me, dit wil je.

Wat maakt dit broodje zo onweerstaanbaar

Het geheim zit ’m in de combinatie van smaken en texturen. De rosbief is heerlijk mals en zacht, en vormt een perfecte match met de frisse, licht pittige rucola. En dan die truffelmayonaise… die maakt het echt bijzonder. Je maakt ’m in een handomdraai: meng 3 tot 4 eetlepels mayonaise met 1 tot 2 eetlepels truffelolie.

Even goed roeren, en klaar. Smeer dit royaal op een vers afgebakken broodje — denk aan een ciabatta, een rustiek broodje of een lekker knapperig pistoletje — en je bent al halverwege een top-lunch.

Truffelmayonaise

Truffelmayonaise klinkt misschien als iets dat je alleen op een menukaart tegenkomt, maar het is verrassend eenvoudig om thuis te maken. Truffelolie heeft die kenmerkende aardse geur en smaak die alles net wat bijzonderder maakt. Je hebt er maar weinig van nodig voor een groot effect. Samen met romige mayonaise ontstaat er een saus die zowel rijk als zacht is — perfect in balans bij de rosbief.

De finishing touch

Natuurlijk maken de toppings het helemaal af. Na de truffelmayonaise en rucola leg je een paar plakjes rosbief op het broodje. Daaroverheen strooi je wat vlokken Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten voor een lekkere bite en extra smaak. En weet je wat het mooiste is? Dit broodje kost je nog geen 10 minuten om te maken. Ideaal dus voor een luxe lunch zonder gedoe!

Broodje rosbief met truffelmayonaise

Personen: 2 Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 3.8/5

( 65 keer gestemd )

Ingrediënten

• 2 broodjes naar keuze
• 125 g rosbief (broodbeleg)
• 50 g rucola
• 30 g pijnboompitten
• 4 el mayonaise
• 2 el truffelolie
• Parmezaanse kaas

Zo maak je het

• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze verkleuren.
• Meng in een kommetje 3-4 el mayonaise met 1-2 el truffelolie en proef of de smaak naar wens is.
• Snijd 2 broodjes open en besmeer met een deel truffelmayonaise.
• Beleg eerst met rucola en vervolgens met de rosbief.
• Bestrooi met peper en (zee)zout en beleg met de pijnboompitjes en de vers geraspte Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak extra truffelmayonaise toe.