Broodje pulled chicken

15,9K Bewaar recept

Het ultieme comfortbroodje

Er zijn van die gerechten waar je spontaan trek van krijgt zodra je eraan denkt. Een broodje pulled chicken is daar een perfect voorbeeld van.

Malse kip, omhuld met een sticky barbecuesaus, geserveerd op een zacht broodje met een frisse coleslaw erbovenop. Eén hap en jij hebt volgende keer precies hetzelfde!

Dit broodje is geïnspireerd op een klassieker uit de Amerikaanse keuken: de zogenoemde Boston Butt. Hoewel de naam iets anders doet vermoeden, komt er geen bil aan te pas. Het draait om een bepaald stuk van het varken én om hoe dat vroeger werd bewaard. Maar daarover straks meer…

Wat is Boston Butt eigenlijk?

De term Boston Butt verwijst naar een specifiek deel van het varken: de schouder. In de 18e eeuw werd dit stuk vlees in Boston vaak in grote houten vaten bewaard, die toen ‘butts’ genoemd werden. Zo ontstond de verwarrende naam.

Traditioneel wordt pulled pork van dit deel gemaakt, langzaam gegaard tot het uit elkaar valt. Dat levert super smaakvol vlees op, maar vraagt ook behoorlijk wat tijd en geduld. Daarom kiezen we hier voor een snellere variant met kipdijfilet. Die blijft heerlijk mals en leent zich uitstekend voor een pulled-versie. En toegegeven, het smaakt echt minstens zo goed.

Simpel, snel en boordevol smaak

In plaats van uren in de oven of op de barbecue, koken we de kipdijfilet eerst kort. Daarna trek je het vlees makkelijk uit elkaar met twee vorken – of gewoon met je handen als je geen zin hebt in gedoe. Zo krijg je die typische draadjesstructuur die zo kenmerkend is voor pulled chicken.

Daarna gaat de kip in een zelfgemaakte barbecuesaus. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon een kwestie van wat ingrediënten combineren: knoflook, sjalot, een beetje water, citroensap, basterdsuiker, scherpe mosterd, Worcestersaus, paprikapoeder, cayennepeper en ketchup. Laat dit even pruttelen tot het een dikke, glanzende saus is en meng de kip erdoorheen.

Frisse coleslaw

Wat dit broodje echt afmaakt? De coleslaw. Dat knapperige, frisse element brengt balans in de volle smaak van de kip. Maak je coleslaw het liefst zelf met witte kool, rode ui, wortel en een romige dressing op basis van onder andere yoghurt of mayonaise, een scheutje witte wijnazijn en een snufje suiker.

Het zorgt voor net dat beetje frisheid dat dit broodje in balans brengt. Het is echt een perfecte combi van smaken. Een zacht broodje, smeuïge kip, een zoet-pittige saus en de heerlijke zelfgemaakte coleslaw.

Broodje om je vingers bij af te likken

Leg het geheel dus op een vers broodje – een hamburgerbroodje of briochebolletje – en je hebt een lunch of avondmaal waar iedereen blij van wordt. En nee, je hebt geen bestek nodig, alleen een servetje (of drie) en een goede eetlust.

Of je het nu maakt voor een snelle doordeweekse maaltijd of tijdens een snel etentje met vrienden, dit broodje pulled chicken stelt niemand teleur. Het is comfortfood met een Amerikaanse twist, maar dan zonder uren in de keuken te staan. Wat wil je nog meer?