Lazy mornings
Na een drukke week nemen we in het weekend graag wat gas terug. Lekker een cappuccinootje om de dag mee te starten en daarna heerlijke American pancakes met vers (zomer)fruit.
Dit keer niet de klassieke versie, maar een lichte en verantwoorde variant die minstens zo lekker is. Deze pancakes passen perfect bij wie koolhydraatarm of glutenvrij wil eten. En het mooie is, ze zijn net zo lekker als de gewone versie. Sterker nog, ze smaken fantastisch en zijn binnen 20 minuten klaar.
Waarom koolhydraatarm en glutenvrij?
Steeds meer mensen kiezen bewust voor minder koolhydraten of vermijden gluten vanwege intolerantie of gevoeligheid. Een koolhydraatarm dieet helpt je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en kan bijdragen aan meer energie door de dag heen.
Glutenvrij eten is bovendien essentieel voor mensen met coeliakie, maar ook anderen merken vaak dat hun buik rustiger wordt als ze gluten vermijden. Deze pancakes zijn dus niet alleen een feestje op je bord, maar ook nog eens goed voor je lijf.
Amandelmeel en kwark
We maken het beslag op basis van amandelmeel, dat van nature glutenvrij is en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Samen met kwark zorgt het voor een luchtige structuur en een volle smaak. Dankzij de wijnsteenbakpoeder worden ze lekker luchtig, precies zoals je ze wilt. En vloeibare stevia zorgt voor een tikkie zoetigheid zónder extra suikers. Het resultaat? Een stevig maar luchtig beslag waarmee je in een mum van tijd prachtige pancakes bakt.
De toppings
Voor wie écht low-carb wil blijven, is er tegenwoordig zelfs koolhydraatarme siroop te koop. Daarmee houd je het geheel binnen je voedingsplan zonder in te leveren op smaak. Maar eerlijk is eerlijk: ook met een beetje honing, maple syrup of vers zomerfruit zijn ze onweerstaanbaar.
Banaan en een snuf kaneel erbij? Ook heerlijk! Liever een schep Griekse yoghurt? Past er perfect bij. Deze pancakes laten zich makkelijk combineren, dus je kunt alle kanten op.
Weekendwaardig én verantwoord
Wat deze pancakes zo fijn maakt, is dat ze passen binnen een bewuste levensstijl zonder op smaak in te boeten. We vinden het belangrijk dat gezond eten óók lekker is. En al helemaal in het weekend, als je wat meer aandacht aan je maaltijd kunt besteden.
Of je nu glutenvrij eet uit noodzaak of minder koolhydraten wil eten uit keuze: deze pancakes geven je een goed begin van de dag. Licht, voedzaam en bovenal ontzettend lekker!
15 reacties
Wat gebruik je ipv amandelmeel als je een notenallergie hebt?
De meest eenvoudige vervanger is havermeel of een glutenvrije bloemmix
Hallo Tim en Erik. Allereerst wil ik jullie bedanken voor jullie vele leuke en inspirerende gerechten. Mijn complimenten ook voor de duidelijkheid waarmee jullie schrijven. En nu mijn vraag: is wijnsteenbakpoeder iets anders dan gewoon bakpoeder? Zo ja, werkt gewoon bakpoeder ook in dit recept?
Hallo Lucie, dankjewel voor het mooie compliment! Leuk om te horen. Wijnsteenbakpoeder is een natuurlijker alternatief voor gewoon bakpoeder, zonder synthetische zuren. Qua werking zijn ze vergelijkbaar, maar wijnsteenbakpoeder is vooral geliefd bij wie zo min mogelijk toevoegingen wil.