Comfortfood uit één pan
Wij zijn dol op gerechten waarbij alles samen in één pan belandt. Minder afwas, meer gemak, en vooral een gerecht dat boordevol smaak zit.
Kip jambalaya met chorizo is precies zo’n succesnummer. In iets meer dan een half uur staat er een kleurrijke, geurige pan op tafel die meteen voor een feestelijke sfeer zorgt. Ideaal voor doordeweeks, maar ook perfect als je eters hebt.
De oorsprong van jambalaya
Hoewel de naam misschien exotisch klinkt, is jambalaya een echt Amerikaans gerecht. Het vindt zijn oorsprong in de staat Louisiana, waar culturen uit Spanje, Frankrijk en West-Afrika elkaar hebben beïnvloed. Het gerecht wordt vaak in verband gebracht met Gonzales, een stad die zelfs bekendstaat als de “jambalaya-hoofdstad”.
Het idee is simpel: rijst, groenten, vlees of vis, en een kruidige basis. Zo ontstond een stevige maaltijd die voedzaam en smaakvol is, en die je makkelijk aanpast aan wat je in huis hebt.
Cajun kruiden en variaties
Wat jambalaya zijn typerende smaak geeft, zijn de cajun kruiden. Wij mengen die het liefst zelf, met paprikapoeder, knoflook- en uienpoeder, oregano, tijm, basilicum, cayennepeper, zout en zwarte peper. Zo kun je de scherpte helemaal afstemmen op je eigen smaak.
Natuurlijk kun je ook gewoon een potje cajunkruiden uit de supermarkt gebruiken, maar dit is echt net zo makkelijk. Traditioneel wordt jambalaya gemaakt met kip en worst, vaak zogenaamde ‘andouille’, maar wij kiezen voor chorizo. Dat geeft een heerlijke, rokerige smaak aan de saus. Ook groenten zoals paprika en tomaat horen erbij, maar denk gerust aan variaties hierop, zoals garnalen, courgette of zelfs een vegetarische versie met bonen.
Onze versie op tafel
Wij gaan voor de klassieke combinatie. Dus kip, chorizo, paprika en witte rijst. Alles mag rustig sudderen in een saus van tomatenblokjes en bouillon, waardoor de smaken goed intrekken. Na zo’n 20 tot 25 minuten heb je een pan vol geurige jambalaya waar je alleen nog wat ringetjes lente-ui en frisse komkommer naast hoeft te serveren.
Het resultaat? Een gerecht dat warm en kruidig tegelijk is. Precies zo’n maaltijd waar je blij van wordt, zonder uren in de keuken te hoeven staan. Met kip jambalaya met chorizo haal je een stukje Louisiana in huis. Een kleurrijk eenpansgerecht dat laat zien hoe lekker simpel kan zijn. En het mooiste? Je hebt ook nog eens amper afwas.
64 reacties
Jammie, vanavond gegeten. Had alle kruiden behalve de cayenne peper, maar een beetje chilipoeder was een lekker vervanging. Ik had er wat meer groente in zitten oké, maar yaaaay, deze is voor herhaling vatbaar, *opgeslagen!! *
Heerlijk gerecht vanavond gegeten. Ik had volkoren rijst van AH gebruikt( de 8 minuten koken versie) Prima gaar.
Dit is bij ons een blijvertje.
Deze vandaag gemaakt echt heel lekker
Jambalay al heel vaak gegeten. 20 jaar geleden in New Orleans geweest en ik was verrast door de restaurantjes die daar Jambalaya , Crawfish Pie en Filet Gumbo op het menu hebben staan (denk aan het liedje “Jambalaya on the Bayou” van Creedance Clearwater Rivival. Jambalaya zou (volgens genoemde restaurants) zij ontstaan in New Orleans. Het was een voormalige strafkolonie waar zware criminelen met verschillende culturele en etnische achtergronden hun straf moesten uitzitten. Franse, Afrikaanse, Spaanse en Indiaanse kookwijzen en ingrediënten werden vermengd en Paella zou de basis zijn geweest met daarin de producten die ter plaatse voorhanden waren.
Enfin, Jambalaya smaakt echt heel erg lekker en de variant die ik hier tegen kom ga ik zeker uitproberen.
Nu nog een recept voor crawfisch Pie (kreeft taart) en Filet Gumbo (een stoofpot van vlees en/of vis, okra, roux, sassafras (kruiden) en de “Cajun holy trinity”, een speciaal kruidenmengsel)