Tony’s Chocolonely pindakaas cheesecake

Zo maak je het

• Verkruimel 1 pak Oreo koekjes tot ze goed fijn zijn. Dit kan in de keukenmachine, de bak van je staafmixer, de vijzel of doe een schone theedoek in een kom en stamp fijn met een (koffie)mok.
• Smelt op laag vuur 70 g roomboter in een pannetje (niet laten koken). Bedek ondertussen de bodem van de springvorm (18 cm) met een stuk bakpapier (gebruik de onderkant als mal).
• Vermeng met een lepel de gesmolten boter goed met het Oreo-kruim totdat al het kruim bedekt is met wat boter. Bedek vervolgens met dit mengsel de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de onderkant van een lepel zodat het goed is verdeeld over de bodem. Zet even weg in de koeling.
• Meng 200 g roomkaas met 200 g pindakaas. Zorg dat de roomkaas en pindakaas op kamertemperatuur zijn dan gaat het makkelijker!
• Klop ondertussen 200 ml slagroom met 3 à 4 el kristalsuiker los tot een luchtig geheel.
• Meng de slagroom in fases door het roomkaas-pindakaasmengsel zodat het geheel enigszins luchtig blijft.
• Verdeel het mengsel over de oreo bodem. Zet de taart in de koeling.
• Smelt ongeveer een halve reep Tony’s Chocolonely Karamel zeezout au-bain-marie (kook water in een pan en plaats daarin een kommetje of andere pan met de reep chocolade zodat het smelt).
• Voeg extra zeezout toe zodra het gesmolten is. Giet de gesmolten chocolade over de taart en laat de taart nu minimaal 1 à 2 uur opstijven in de koelkast.
• Hak voor het serveren wat (gezouten) pinda's fijn en bestrooi over de taart. Eventueel kan je nog wat extra gehakte Tony's Chocolonely toevoegen als garnering. Mmmm!