Plaattaart met witlof en brie

3,K Bewaar recept

Klassieke combinatie

Soms willen we gewoon iets op tafel zetten dat eruitziet alsof we er heel veel moeite voor hebben gedaan, terwijl het eigenlijk zó klaar is.

Een plaattaart is daar het perfecte voorbeeld van. Het lijkt een moeilijk gerecht, maar het is hartsikke eenvoudig te maken. Met een rol vers bladerdeeg, een goede basis en wat smaakvolle toppings heb je binnen een half uur een hartige taart die heerlijk geurt én prachtig oogt.

Plaattaarten zijn niet alleen handig omdat ze snel klaar zijn, maar ook omdat ze eindeloos te variëren zijn. Je kunt er gemakkelijk restjes groenten in verwerken of inspelen op het seizoen. In de herfst en winter kiezen wij graag voor een combinatie van witlof, brie, rode ui, walnoten, honing en tijm. Echt zo’n klassieker die altijd in de smaak valt.

Mooi contrast

Witlof is een groente met een lichtbittere smaak en zorgt voor een mooi contrast met zachte, romige of zoete ingrediënten zoals kaas en honing. Bovendien is witlof erg gezond. Het bevat veel vezels, vitamine C en foliumzuur, en is goed voor de spijsvertering. Ook is het een groente met weinig calorieën, wat het ideaal maakt als basis in een gerecht dat verder wat rijker is door bijvoorbeeld kaas en noten.

Door witlof kort te bakken of te roosteren, verliest het zijn scherpe randje en komt er juist een zachte, lichtzoete smaak naar voren. In deze plaattaart vormt dat de perfecte tegenhanger van de volle smaak van brie en de krokante bladerdeegbodem.

De kracht van eenvoud

De basis van deze plaattaart met witlof en brie bestaat uit een dunne laag crème fraîche, die we mengen met grove mosterd, honing en wat fijngehakte tijm. Die combinatie zorgt voor een frisse ondertoon met een vleugje zoetigheid. Daarbovenop verdelen we de witlof, plakjes brie en halve ringen rode ui. Een handje walnoten maakt het geheel compleet en zorgt voor extra crunch.

Terwijl de plaattaart in de oven goudbruin en knapperig wordt, karamelliseren de uien licht en smelt de brie tot een zachte, romige laag. Even wachten tot de geuren zich door de keuken verspreiden en dan is het tijd om te genieten.

Serveerideeën en variaties

Deze plaattaart met witlof en brie is heerlijk als lichte avondmaaltijd met een groene salade erbij, maar doet het ook goed als lunchgerecht of onderdeel van een brunch. Wil je het iets steviger maken, dan kun je er spekreepjes aan toevoegen of wat extra kaas gebruiken, bijvoorbeeld een pittige geitenkaas of oude kaas.

Ook leuk: maak meerdere kleine plaattaartjes met verschillende toppings, zodat iedereen zijn favoriet kan kiezen. Denk aan combinaties als geitenkaas met rode biet, of champignons met spekjes en rucola. Zo wordt de plaattaart een gerecht dat altijd anders kan smaken, maar nooit verveelt.