Romige pasta met een pittige twist
Soms heb je gewoon zin in een bord vol comfortfood. Niet te ingewikkeld, maar natuurlijk wél vol smaak. Deze pasta met chorizo, champignons en zongedroogde tomaatjes is daar het perfecte voorbeeld van.
Een combinatie die romig, hartig én een tikkeltje pittig is. Binnen een half uur staat een bord op tafel dat zowel op doordeweekse avonden als in het weekend niet misstaat.
De smaakmaker: chorizo
Chorizo is een kruidige Spaanse worst die zijn dieprode kleur dankt aan paprikapoeder. Hij is er in verschillende varianten, van zacht en smeuïg tot gedroogd en stevig.
Wij gebruiken de pittige, halfharde versie, die bij verhitting zijn oliën loslaat en meteen zorgt voor een smaakbasis die alles wat doordrenkt. Dat geeft deze pasta net dat beetje extra pit. Een klein beetje chorizo doet trouwens al wonderen. Het is echt een smaakmaker pur sang die zich niet makkelijk laat vervangen.
Kastanjechampignons
De kastanjechampignon lijkt misschien op de gewone witte variant, maar heeft een nootachtigere smaak en stevigere beet. Ze behouden hun structuur beter bij het bakken en geven een lekkere, beetje aardse ondertoon aan het gerecht.
Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, B-vitamines en antioxidanten. Lekker én voedzaam dus. Wij snijden ze in plakjes en bakken ze tot ze mooi goudbruin zijn, zodat ze perfect mengen met de rest van de saus.
Alles samen in één pan
Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat alles in één pan samenkomt. We bakken eerst de chorizo, voegen dan de champignons en zongedroogde tomaatjes toe, en maken het af met een bakje crème fraîche en wat Parmezaanse kaas.
Crème fraîche zorgt voor een romige saus, terwijl een handje Parmezaanse kaas voor extra smaak zorgt. Wij gebruikten penne, maar elke pastasoort die de saus goed vasthoudt werkt hier prima. Farfalle, fusilli of rigatoni? Ook helemaal goed.
Serveer het zoals jij wilt
Tot slot voegen we nog wat verse zwarte peper toe en uiteraard extra Parmezaan. En voor de finishing touch wat grofgehakte peterselie. Serveer het in diepe borden en genieten maar!
Pasta met chorizo en champignons is ideaal voor een snelle maaltijd zónder in te leveren op smaak. Ideaal toch?
22 reacties
Top recept, zal hem zeker vaker maken! Valt wel echt zwaar op de maag wanneer je een iets groter bord dan gemiddeld neemt. Een kleine portie in een kom zoals in de afbeelding is meer dan voldoende haha.
Waarom gaat de knoflook er trouwens pas later in en wordt deze niet in het begin meteen mee gefruit samen met de ui?