Heerlijk fris en zo klaar
Een taart die binnen een half uurtje klaar is? Yes! Deze heerlijke limoentaart is zo klaar. Nog sneller dan een echte ‘key lime pie’, want key limes zijn ieniemienie limoentjes uit Florida (de Keys) en wij gebruiken gewoon de grote limoenen.
Ingrediënten
250 gr koekjes (bastogne, digestive, San Francisco)
125 gr ongezouten roomboter
4 limoenen
4 eieren (het eigeel)
1 blikje gecondenseerde melk (397 gr)
Slagroom (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Zo maak je het
- Verwarm de (hetelucht) oven voor op 160 graden.
- Maal de koekjes (ik gebruikte ‘San Francisco’ koekjes die nog ik de kast stonden) tot kruim met een keukmachine of de kom van de staafmixer.
- Verwarm 125 gr boter op laag vuur in een pannetje tot deze gesmolten is. Roer de boter door de koekjeskruim.
- Verdeel dit over de bodem van een springvorm (24 cm) en druk stevig aan. Zet weg in de koelkast.
- Knijp het sap uit 4 limoenen en bewaar van 2 limoenen ook de rasp van de schil.
- Klop van 4 eieren het eigeel los in een kom (of keukenmachine). Voeg al kloppend een blikje gecondenseerde melk toe en stapsgewijs het sap van de limoenen.
- Giet het limoenmengsel over de taartbodem en plaats de taart ongeveer 15-20 minuten in de oven. Laat hem daarna afkoelen en verder opstijven in de koelkast (minstens een uur).
- Maak af met mooie toefjes slagroom en de limoenrasp! Heerlijk!
