Home Borrelhapjes en sausjes Gevulde eieren met avocado

Gevulde eieren met avocado

een gezonde variant!

door SmaakMenutie
Gevulde eieren met avocado

Romig zonder ‘dikmakers’

Gezond? Yep! Deze gevulde eieren met avocado zijn romig zonder mayonaise of andere ‘dikmakers’. Alles wat je nodig hebt is een avocado, een rood uitje, een knoflookje en wat peterselie. O, en natuurlijk een paar (kakelverse) eitjes!

Gevulde eieren met avocado

Gevulde eieren met avocado

Print dit recept
Personen: 8 Bereidingstijd:
Beoordeling 3.7/5
( 50 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 4 eieren (of meer)
  • 1 avocado
  • 1 limoen
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 rode ui
  • Verse peterselie

Zo maak je het

  • Kook 4 tot 6 eieren in 11 minuten hard. Laat afkoelen en halveer. Haal het eigeel eruit en doe in een kom.
  • Snijd een 1/2 rode ui ragfijn en voeg toe aan het eigeel. Voeg tevens 1 uitgeperst (of ragfijn gesneden) teentje knoflook toe. Voeg ook een handje zeer fijngesneden peterselie toe.
  • Voeg tot slot het vruchtvlees van 1 avocado toe, het sap van 1 limoentje en een snuf zout.
  • Meng alles met een vork grondig tot je een glad mengsel hebt. Je kan eventueel ook je keukenmachine gebruiken.
  • Vul de gehalveerde eitjes met het mengsel. Maak af met een snufje paprikapoeder. Serveer direct of laat even (extra) koud worden in de koeling.

Mengsel voor gevulde eierenGevulde eieren met avocado Gezonde gevulde eieren met avocado

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

1 reactie

Wilma van der Giessen 10 april 2023 - 09:17

Leuk recept! Ik ga er een paar druppels Worchestersauce doorheen doen… Ik wens jullie hele fijne Paasmaandag!

Reply