Gehaktballetjes in tomatensaus

10,3K Bewaar recept

Voor elk moment

Wij kennen echt niemand die niet gek is op gehaktballetjes in tomatensaus.

Het is echt zo’n all time classic die bij iedereen in de smaak valt. Lekker simpel, vol smaak en geschikt voor bijna elk moment. Op een doordeweekse dag, als onderdeel van het avondeten, of natuurlijk bij een borrelplank. En ze zijn echt super simpel om te maken.

Onze variant op albondigas

Eerder maakten we al albondigas, de Spaanse variant van gehaktballetjes in tomatensaus. Die zijn vaak net wat pittiger, hebben soms een wat dikker sausje en worden veel geserveerd als tapas. Onze Nederlandse variant zit daar ergens tussenin. Net zo gezellig en smaakvol, maar iets milder en zachter van smaak. Toch lenen deze balletjes zich ook steeds perfect voor een tapasavond. Zet er stokbrood bij, wat kaas, olijven en je hebt meteen een gezellige (Hollandse) tafel.

Saus met veel smaak

Wij gebruiken voor dit gerecht een blik tomatenblokjes van 400 gram. Lekker makkelijk en altijd op voorraad. Met wat gedroogde oregano krijgt de saus meteen die kruidige smaak. Een theelepeltjes cayennepeper zorgt voor een klein beetje pit, zonder dat het overheerst natuurlijk. Zachtjes pruttelen op het vuur doet daarna de rest. Terwijl de saus rustig inkookt, worden de smaken steeds beter. En echt hoor, de geur alleen al maakt dat je zin krijgt om een balletje te pakken.

Hoe wij ze graag eten

Voor de balletjes zelf kiezen wij rundergehakt, gemengd met ei en paneermeel zodat alles mooi luchtig blijft. Dijonmosterd voegt een beetje pit toe. Nootmuskaat zorgt voor een warme smaak en een fijngesneden sjalot maakt het geheel iets zachter. Tot slot een handje fijngesneden peterselie. Wij draaien ze ongeveer ter grootte van een bitterbal. Dat ligt lekker op je bord, maar past ook heel goed op een borrelplankje of tussen tapas.

Perfect voor elk moment

Als de balletjes rustig garen in de saus worden ze heerlijk mals en nemen ze de smaak van de tomaat en kruiden op. Daarna kan het eigenlijk alle kanten op. Met pasta of rijst is het een complete maaltijd. Met friet of aardappelpuree wordt het een echt comfortgerecht. Of gewoon met stokbrood, zodat je niets van de saus hoeft te missen. En heb je zin in meer tapas? Dan zit je goed, want daar hebben wij gelukkig meer dan genoeg ideeën voor.