Franse uiensoep

Zo maak je het

• Snijd circa 750 g witte uien in halve ringen.
• Verwarm een flinke klont boter en stoof de uien met deksel op de pan circa 15 minuten tot ze zacht zijn.
• Voeg nu 2 el suiker toe en de blaadjes van een paar flinke takjes tijm. Voeg ook een goede snuf zout toe. Meng grondig en laat nog circa 25 minuten karameliseren op laag vuur. De uien zullen mooi bruin kleuren. Meng de uien af en toe even door elkaar. Een beetje aanbakken is geen probleem.
• Bestrooi de uien met een beetje bloem (ongeveer 1 el) en gaar de bloem al omscheppend 2-3 minuten mee op laag vuur.
• Schenk 200 ml witte wijn bij de uien en kook zachtjes al omscheppend een paar minuten mee. Het geheel zal wat verder indikken.
• Schenk vervolgens 1 liter warm water bij de soep samen met 2 runderbouillonblokjes. Breng tegen de kook en laat met deksel op de pan nog 10 minuten intrekken.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 210-220 graden. Snijd een paar sneetjes (oud) stokbrood en rasp alvast de Gruyère.
• Vul vuurvaste kommen met de uiensoep en plaats 1 of 2 sneetjes stokbrood op de soep. Bestrooi met de geraspte Gruyère en zet nog 10 minuten in de oven (of onder de grill).