Mexicaanse streetfood
Taco’s, verse vis, pittige salsa en een romige limoensaus: het perfecte hapje voor zonnige dagen.
Fish taco’s zijn ontstaan in San Diego, waar de Mexicaanse keuken en Californische lifestyle samenkomen. Het ligt slechts een paar kilometer van de Mexicaanse grens, maar dit populaire streetfood komt dus echt uit de VS en niet uit Mexico.
Tijdens een reis door San Diego proefden we voor het eerst deze vis-taco’s. En na een paar keer testen dachten we, deze moeten we maken voor de website!
Wat maakt een goede fish taco?
Bij een goede fish taco komt alles samen: fris, kruidig, zacht en knapperig. De vis moet gekruid zijn, maar niet té pittig. De salsa moet fris zijn, met een zuurtje. En de saus? Die moet alles samenbrengen. In dit recept kiezen we voor tilapia, een zachte witvis die snel gaart en heerlijk combineert met onze specerijenmix.
We kiezen voor kleine tortilla’s zodat je elke hap goed kunt vasthouden. Met een beetje sla, tomaat en avocado krijgt het geheel net dat beetje extra bite.
De frisheid van limoensaus
De verrassing van dit recept is misschien wel de limoensaus. Deze romige saus geeft niet alleen frisheid, maar geeft de taco net dat beetje extra. Je maakt ’m simpel zelf: meng zure room met een uitgeperste teen knoflook, wat limoensap, een theelepel gemalen komijn en een snufje peper en zout.
Soms maken we deze saus trouwens ook voor andere gerechten erbij, zo lekker is ‘ie. Maar bij deze taco’s komt hij echt volledig tot zijn recht.
Zelf kruidenmix maken
Voor de vis gebruiken we een eenvoudige kruidenmix: paprikapoeder, gedroogde oregano, knoflookpoeder, gemalen komijn, een beetje cayenne, peper en zout. Even mengen en dan goed over de vis wrijven. Daarna bak je de stukjes kort in een koekenpan met wat olie.
Het resultaat? Zachte vis met een kruidige buitenkant die perfect samengaat met de andere frisse ingrediënten.
Zo zet je het op tafel
Zodra de vis gaar is, bouw je je taco op. Begin met wat ijsbergsla of veldsla, voeg een flinke lepel tomatensalsa toe (gemaakt van tomaat, sjalot, lente-ui, jalapeño, knoflook, limoensap en koriander of peterselie), leg daarop stukjes avocado en de warme vis. Eindig royaal met limoensaus.
Binnen een half uur zit je aan tafel met een bord vol zon op je schoot. Deze fish taco’s zijn licht, fris en kruidig — precies zoals we ze in San Diego proefden. Ideaal voor een zomerse avond. Maar eigenlijk smaken ze het hele jaar door heerlijk, ook als het Hollands weer is!
11 reacties
Al heel veel en vaak jullie recepten gebruikt, complimenten!
Is het met dit gerecht niet de bedoeling dat de tortilla’s eerst verwarmd worden?
Of dienen harde taco-schelpen gebruikt te worden?
Leuk om te horen Loes! We gebruiken tortilla wraps, die dien je eerst inderdaad even te verwarmen (zie verpakking). Geniet ervan 🙂
Ik heb dit recept al een paar keer gemaakt, de vis is heerlijk gekruid! Maar bij mij was het iedere keer een zooitje in de pan, alles koekte aan, zo jammer! Dus ben ik eens ff aan het googelen gegaan en ik heb het gevonden! Doe bakpapier in je pan en doe daar de olie op, vervolgens je vis bakken, en hij is perfect.
Wat fijn dat het uiteindelijk gelukt is en dat de smaak goed was! En thanks voor de tip voor onze andere lezers die hetzelfde probleem hebben 🙂
Jullie recepten zorgen keer op keer voor nieuwe inspiratie, ook dit is weer een toppertje.
Ik geef er altijd wel m’n eigen draai aan, kabeljauwhaasjes, chili pepertje en creme fraiche deze keer , o zoooo superlekker.
Wat leuk om te horen Petra dat we je zorgen voor de inspiratie! Dat is precies de bedoeling van onze recepten, geef er vooral je eigen draai aan 🙂
Ben t weer aan t voorbereiden; bij gebrek aan zure room gebruik ik skyr met en ik knip er wat verse munt door. Soort mojito dressing. Restje rijst met fijngesneden paprika, rode ui en koriander, olijfolie en limoensap on the side ?
Wat lekker Anne, klinkt heerlijk! 🙂
Geweldig!!! ? Met zn 3 voor 4 gegeten. Superlekker ??
Haha goed om te horen! Fijn dat de taco’s in de smaak vielen 🙂