Broodje warme beenham

Zo simpel maar zó lekker

Sommige broodjes hoef je niet ingewikkeld te maken om een plek in je hart (en je lunchrepertoire) te veroveren. Een goed voorbeeld? Wat dacht je van dit broodje warme beenham met honing-mosterdsaus.

Geen poespas, geen stapels ingrediënten, gewoon pure smaken die het altijd goed doen. Het is zo’n broodje dat je in een lunchroom zou bestellen, maar dat thuis net zo makkelijk en lekker te maken is.

Beenham: de ster van het broodje

Beenham is zo’n klassiek stukje vlees dat vaak wordt geassocieerd met diners of buffetten, maar het verdient absoluut ook een hoofdrol in een lunchgerecht. Het is een mild gezouten en gegaard stukje varkensvlees dat van nature mals en vol van smaak is.

Voor dit recept gebruiken we de dun gesneden variant die je bij de slager (of supermarkt) als broodbeleg vindt. Door de plakjes even aan te bakken in een grill- of koekenpan, worden ze licht gekaramelliseerd en komen de smaken nog beter tot hun recht.

De saus die alles samenbrengt

Wat dit broodje écht bijzonder maakt, is de honing-mosterdsaus. Romig, pittig en licht zoet, precies die combinatie waar je bij het eerste hapje al van weet: dit klopt. De saus maken we door twee eetlepels grove mosterd te mengen met één eetlepel vloeibare honing en 100 ml kookroom.

Verwarm dit op laag vuur en laat het rustig indikken tot een fluweelzachte saus. Niet te zuinig zijn hoor, een royaal belegde pistolet met warme beenham én een flinke lepel saus is wat dit broodje zo lekker maakt.

Serveren zoals wij ‘m het liefst eten

Je kunt dit broodje natuurlijk aanvullen met wat rucola, komkommer of een schijfje augurk voor extra frisheid en bite. Maar eerlijk gezegd: het allerlekkerst vinden wij ‘m zonder opsmuk. Een vers afgebakken (liefst nog een beetje warm) pistoletje, een flinke portie warme beenham en een royale schep saus — meer heeft het niet nodig.

Deze hoeveelheden zijn perfect voor twee royaal belegde broodjes. Serveer ze als lunch in het weekend, of als makkelijke avondmaaltijd met een soepje erbij. Kortom: dit is comfortfood op z’n best. Eenvoudig, snel klaar, en elke hap is genieten!

Broodje warme beenham met honing-mosterdsaus

Personen: 2 Bereidingstijd: 15 min

Beoordeling 4.0/5

( 89 keer gestemd )

Ingrediënten

• 150 g gegrilde beenham
• 100 ml kookroom
• 2 pistoletjes
• 1 teen knoflook
• 2 el grove mosterd
• 1 el vloeibare honing
• Olijfolie

Zo maak je het

• Neem een steelpannetje en fruit hierin 1 fijngesneden teen knoflook in een scheutje olijfolie.
• Voeg 2 el grove mosterd toe en 1 el vloeibare honing en meng goed door elkaar. Voeg nu 100 ml kookroom toe en roer geregeld tot de saus wat indikt (5-10 minuten).
• Bak 100-150 g (been)ham in een grill- of koekenpan kort aan.
• Snijd de pistoletjes open en vul riant met de warme beenham. Voeg een flinke laag saus toe en happen maar!

TIP

Bij meerdere broodjes kan je het broodje met ham in aluminiumfolie wikkelen en nog even opwarmen in de oven. Blijven ze extra lang warm!