Het ultieme comfortbroodje
Er zijn van die gerechten waar je spontaan trek van krijgt zodra je eraan denkt. Een broodje pulled chicken is daar een perfect voorbeeld van.
Malse kip, omhuld met een sticky barbecuesaus, geserveerd op een zacht broodje met een frisse coleslaw erbovenop. Eén hap en jij hebt volgende keer precies hetzelfde!
Dit broodje is geïnspireerd op een klassieker uit de Amerikaanse keuken: de zogenoemde Boston Butt. Hoewel de naam iets anders doet vermoeden, komt er geen bil aan te pas. Het draait om een bepaald stuk van het varken én om hoe dat vroeger werd bewaard. Maar daarover straks meer…
Wat is Boston Butt eigenlijk?
De term Boston Butt verwijst naar een specifiek deel van het varken: de schouder. In de 18e eeuw werd dit stuk vlees in Boston vaak in grote houten vaten bewaard, die toen ‘butts’ genoemd werden. Zo ontstond de verwarrende naam.
Traditioneel wordt pulled pork van dit deel gemaakt, langzaam gegaard tot het uit elkaar valt. Dat levert super smaakvol vlees op, maar vraagt ook behoorlijk wat tijd en geduld. Daarom kiezen we hier voor een snellere variant met kipdijfilet. Die blijft heerlijk mals en leent zich uitstekend voor een pulled-versie. En toegegeven, het smaakt echt minstens zo goed.
Simpel, snel en boordevol smaak
In plaats van uren in de oven of op de barbecue, koken we de kipdijfilet eerst kort. Daarna trek je het vlees makkelijk uit elkaar met twee vorken – of gewoon met je handen als je geen zin hebt in gedoe. Zo krijg je die typische draadjesstructuur die zo kenmerkend is voor pulled chicken.
Daarna gaat de kip in een zelfgemaakte barbecuesaus. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon een kwestie van wat ingrediënten combineren: knoflook, sjalot, een beetje water, citroensap, basterdsuiker, scherpe mosterd, Worcestersaus, paprikapoeder, cayennepeper en ketchup. Laat dit even pruttelen tot het een dikke, glanzende saus is en meng de kip erdoorheen.
Frisse coleslaw
Wat dit broodje echt afmaakt? De coleslaw. Dat knapperige, frisse element brengt balans in de volle smaak van de kip. Maak je coleslaw het liefst zelf met witte kool, rode ui, wortel en een romige dressing op basis van onder andere yoghurt of mayonaise, een scheutje witte wijnazijn en een snufje suiker.
Het zorgt voor net dat beetje frisheid dat dit broodje in balans brengt. Het is echt een perfecte combi van smaken. Een zacht broodje, smeuïge kip, een zoet-pittige saus en de heerlijke zelfgemaakte coleslaw.
Broodje om je vingers bij af te likken
Leg het geheel dus op een vers broodje – een hamburgerbroodje of briochebolletje – en je hebt een lunch of avondmaal waar iedereen blij van wordt. En nee, je hebt geen bestek nodig, alleen een servetje (of drie) en een goede eetlust.
Of je het nu maakt voor een snelle doordeweekse maaltijd of tijdens een snel etentje met vrienden, dit broodje pulled chicken stelt niemand teleur. Het is comfortfood met een Amerikaanse twist, maar dan zonder uren in de keuken te staan. Wat wil je nog meer?
42 reacties
Dit is een van mijn favorieten, heerlijk.
Leuk om te horen Lucinda! 🙂
Vanavond gemaakt net de koolsalade. Beide erg lekker. Heerlijke combinatie met de knapperige koolsalade en de heerlijk gekruide pulled chicken met de bbq saus.
Dat horen we graag Linda! Fijn dat het gesmaakt heeft 🙂
Heerlijk gerecht. Viel zeer in smaak bij de kids en ons. We hebben in plaats van hamburger broodjes, kleine Turkse broodjes uit de oven gebruikt. Ook lekker. Verder hebben we voor de bouillon twee potten struik kippenbouillon gebruikt. Het restant van de bouillon niet weggooien. Heerlijke kippensoep van gemaakt!
Lekker Niels! Fijn dat de broodjes bij iedereen in de smaak viel. En goed idee die Turkse broodjes 🙂
Gisteravond gemaakt, het viel bij de kinderen ook erg in de smaak! Dit recept ga ik zeker nog een keer maken.
Fijne zondag!
Fijn Rianne dat jullie ervan genoten hebben! Leuk dat je het nog een keer gaat maken, dat is een groot compliment 🙂
Mag ik een tip geven voor wie grotere hoeveelheden maakt? Gebruik een ouderwetse handmixer om de kip te pluizen! Echt geen grap. Kipfilet in een kom, mixer erop in de laagste stand en binnen no time klaar! Werkt super.
Wat een goede tip Danielle, bedankt voor het delen! 🙂