Binnen een half uur op tafel
We hebben inmiddels al verschillende plaattaarten op de website staan, maar een versie met vis ontbrak nog.
Daar brengen we met deze plaattaart met courgette en zalm nu verandering in. Dit is nou echt zo’n gerecht dat weinig voorbereiding vraagt, maar wel lekker compleet op tafel komt. Binnen een half uur kun je al aanschuiven, terwijl de oven het grootste deel van het werk voor zijn rekening neemt.
Een plaattaart zit eigenlijk een beetje tussen een quiche en een flammkuchen in. Je hebt het gemak van een rol bladerdeeg, maar de luchtige en knapperige bodem maakt het weer heel anders dan een traditionele hartige taart. Juist daardoor is het een gerecht dat zowel als lunch als avondmaaltijd prima tot zijn recht komt.
Plaattaarten
Wat wij zo fijn vinden aan plaattaarten, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Open de koelkast en kijk wat er nog ligt, want vaak ontstaat daar al vanzelf een nieuwe combinatie. Groenten, kaas, vlees of vis… bijna alles laat zich wel verwerken tot een heerlijke plaattaart. Ook deze variant is daar een goed voorbeeld van.
De basis bestaat uit een eenvoudig roomkaasmengsel met wat knoflook, Parmezaanse kaas en een handje fijn gehakte dille. Dat geeft direct veel smaak zonder dat je allerlei ingewikkelde ingrediënten nodig hebt. Daarbovenop komen dunne plakjes courgette en rode ui, die tijdens het bakken heerlijk zacht worden.
Als je graag afwisselt, kan je trouwens dezelfde basis gebruiken voor allerlei andere combinaties. Denk bijvoorbeeld aan een vegetarische versie met witlof en brie, of een rijk belegde plaattaart met champignons en spekjes. Juist die veelzijdigheid maakt plaattaarten zo geliefd.
Courgette: veelzijdig en verrassend gezond
Courgette is een van die groenten die wij altijd graag in huis hebben. De smaak is mild, waardoor hij goed samengaat met veel andere ingrediënten. Bovendien bevat courgette weinig calorieën en bestaat hij voor een groot deel uit water. Dat maakt hem een lichte toevoeging aan allerlei gerechten.
Daarnaast levert courgette verschillende vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine B6 en kalium. Door de neutrale smaak wordt hij vaak zelfs gegeten door mensen die normaal gesproken niet zo dol zijn op groenten. In deze plaattaart zorgt de courgette voor een frisse tegenhanger van de romige roomkaas en de hartige zalm. Ook de rode ui speelt hierin een belangrijke rol. Tijdens het bakken wordt de scherpe smaak milder en ontstaat er een lichte zoetheid die goed past bij de overige ingrediënten.
Zalm en rucola als frisse finishing touch
Voor deze plaattaart kiezen we bewust voor gerookte zalm die pas na het bakken wordt toegevoegd. Daardoor blijft de zalm zacht en behoudt hij zijn smaak. Samen met de dille vormt hij een combinatie die al jarenlang populair is en dat is niet zonder reden uiteraard.
Een handje rucola maakt het geheel af. De licht pittige smaak van de rucola zorgt voor wat extra frisheid en geeft de plaattaart direct een kleurrijke uitstraling. Serveer er eventueel nog een eenvoudige groene salade bij en je hebt een complete maaltijd op tafel. Buon appetito!
