Een feestelijk bordje
Soms heb je van die combinaties die voor zichzelf spreken. Zo ook deze vijgen met ricotta, camembert en pistache.
Het oogt chique, het voelt feestelijk en… je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan. Ideaal voor tijdens het kerstdiner of een gezellig etentje met vrienden. Wij vinden het zo’n gerecht dat meteen gezelligheid brengt aan tafel. Een mooi bordje, een paar eenvoudige ingrediënten en je hebt iets dat eruitziet alsof je er veel werk aan hebt gehad.
De voordelen van vijgen
Vijgen zijn niet alleen lekker zoet, zacht en vol smaak, ze hebben ook nog een aantal prettige voordelen. Ze bevatten vezels, wat helpt bij de spijsvertering, en bezitten natuurlijke suikers die goed samengaan bij hartige gerechten. Daarnaast passen vijgen geweldig bij kaas. Dat zoetje haalt het beste naar boven uit zowel de romige ricotta als de zachte camembert. Gebruik bij voorkeur rijpe vijgen. Die zijn van nature zachter en geuriger.
Ricotta en camembert
Ricotta is een zachte kaas die van oorsprong uit Italië komt. Hij is mild van smaak en licht korrelig van structuur, wat hem perfect maakt in combinatie met fruit, noten en honing. Doordat ricotta minder vet is dan veel andere kazen, voelt hij licht aan, zelfs in een gerecht dat verder best rijk kan zijn. De camembert zorgt juist voor dat romige, zachte en beetje aardse smaak. Samen vormen ze een goede balans. Zoet, romig, fris en een tikje hartig. Precies wat je wilt bij een borrel of diner.
De finishing touch
Wat dit gerecht afmaakt zijn de laatste details. Een druppeltje honing zorgt voor glans en een zachte zoete smaak die mooi aansluit op de vijgen. De pistachenoten geven juist een knapperige bite, waardoor elk hapje net wat spannender wordt. En een klein blaadje munt zorgt voor een frisse touch en een mooie kleur op het bord.
Wil je het net even anders doen, dan kan je de vijgen kort grillen met een beetje honing. Ze worden daardoor nog zachter en iets intenser van smaak. Dit bordje vijgen met ricotta, camembert en pistache laat goed dus zien hoe weinig je nodig hebt om iets bijzonders op tafel te zetten. Verse vijgen, goede kaas (dat mag dus ook een andere kaas zijn) een handje noten en je zit helemaal goed. Perfect als dessert of als onderdeel van een kaasplank.
2 reacties
Dit lijkt me erg lekker. Ik zou de vijgen willen karameliseren maar weet niet wat de bedoeling is. In de oven onder de grill, snijkant naar boven of in de grillpan, schilkant beneden? Of anders?
Hoi Marlein, vijgen karameliseren is heel simpel. Snijd de verse vijgen doormidden, en laat in een koekenpan wat honing zachtjes smelten. Leg vervolgens de vijgen met de snijdkant in de honing. Het karameliseren duurt rond de 10 minuten. Succes en geniet ervan!