Aardbeien cheesecake

Van Hollandse bodem

Zodra de eerste Nederlandse aardbeien weer volop verkrijgbaar zijn, weten we dat het tijd is voor frisse en eenvoudige desserts.

Er gaat weinig boven die geur en smaak van aardbeien van eigen bodem. Ze zijn zoet, sappig en hebben net dat lichte frisse waar we naar op zoek zijn. Voor ons hét moment om een cheesecake te maken die niet zwaar aanvoelt, maar juist licht en fruitig blijft.

Aardbeien zijn niet alleen lekker, ze brengen ook wat goeds mee. Ze zitten vol vitamine C, bevatten antioxidanten en zijn van nature vrij laag in calorieën. Dat maakt ze ideaal om te verwerken in een dessert dat nét wat frisser is. In combinatie met een romige basis ontstaat er een tegenstelling die goed werkt.

Een cheesecake zonder gedoe

Wat we zo prettig vinden aan deze aardbeien cheesecake, is dat hij verrassend eenvoudig is om te maken. Geen oven, geen ingewikkelde stappen, maar gewoon een paar goede ingrediënten die samen iets lekkers vormen. De bodem van Oreo-koekjes geeft een volle chocoladesmaak die goed aansluit bij het frisse van de aardbeien.

De vulling draait om roomkaas, slagroom en een beetje aardbeienjam. Samen zorgt dat voor een zachte structuur die stevig genoeg is om mooi te snijden, maar nog steeds luchtig blijft. Het is precies die combinatie van romig en fris die deze taart zo aantrekkelijk maakt.

Cheesecake zelf heeft een lange geschiedenis en komt oorspronkelijk uit Europa, met varianten die al in de oudheid werden gemaakt. De versie zoals wij die nu kennen, met roomkaas, is vooral populair geworden in Amerika. Inmiddels zijn er talloze variaties, maar een fruitige variant zoals deze blijft een favoriet.

Fris, romig en net dat beetje extra

Na een paar uur in de koelkast is de cheesecake mooi opgesteven en klaar om af te maken. Hier komt het leuke gedeelte: het decoreren. Verse aardbeien bovenop zorgen niet alleen voor kleur, maar ook voor extra smaak. Een extra dun laagje aardbeienjam geeft een lichte glans en maakt het geheel net iets voller.

Wij voegen graag nog wat geraspte witte chocolade toe. Dat geeft een zacht zoetje en een klein contrast met het frisse fruit. Het zijn juist die kleine toevoegingen die het verschil maken. Deze aardbeien cheesecake is ideaal voor een etentje, een verjaardag of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Dit is zo’n recept dat je er makkelijk bij pakt wanneer aardbeien op hun best zijn en je iets wilt maken dat er verzorgd uitziet, maar weinig moeite kost.

Aardbeien cheesecake

Personen: 8 Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 2 uur 2 uur

Beoordeling 3.6/5

( 76 keer gestemd )

Ingrediënten

• 400 g roomkaas
• 250 g Oreo koekjes
• 250 g aardbeien
• 70 g roomboter
• 350 ml slagroom
• 1 reep witte chocolade
• 1 zakje klopfix (8g)
• 5 el kristalsuiker
• 2 el aardbeienjam

Zo maak je het

• Verkruimel ongeveer anderhalf pak (250 g) Oreo koekjes in een foodprocessor of mixer. Laat 70 g roomboter smelten en meng dit door het kruim.
• Bedek de bodem van een springvorm (22-24 cm) met bakpapier en verspreid het Oreo-mengsel over de bodem van de springvorm. Druk aan met een lepel en zet weg in de koeling.
• Klop 400 g roomkaas (bijvoorbeeld Monchou) luchtig en meng hier 2-3 el aardbeienjam doorheen.
• Klop vervolgens 350 ml slagroom stijf samen met 1 zakje klopfix en 5 el kristalsuiker. Spatel dit voorzichtig door de opgeklopte roomkaas.
• Verdeel het mengsel over de Oreo-bodem en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
• Snijd de aardbeien in schijfjes en verdeel dit over de taart. Bestrijk de bovenkant (of een deel) met extra aardbeienjam. Bestrooi tot slot met wat geraspte witte chocolade.

TIP

Op zoek naar meer taarten? Kijk dan even hier.