Een frisse twist op een klassieker
Zijn jullie ook zo gek op limoncello? Na een avondje tafelen met vrienden belandt er bij ons steevast een fles op tafel.
Het lag dus voor de hand om deze heerlijke likeur eens te gebruiken in een tiramisù. Het resultaat is deze luchtige no bake tiramisù-limoncellotaart, perfect als dessert of feestelijke traktatie. Deze variant is natuurlijk een knipoog naar de Italiaanse klassieker. Onze limoncello versie is allen net wat zomerser dan de all time klassieker, maar minstens zo lekker. Bovendien is ‘ie ook nog eens heel makkelijk te maken, bekijk de video hieronder maar!
Heerlijke citroensmaak
Limoncello vindt zijn oorsprong aan de Zuid-Italiaanse kust. De schillen van geurende citroenen trekken in alcohol en worden daarna gemengd met suikersiroop. Zo ontstaat een likeur met een heerlijke citrussmaak die tegelijk mild en krachtig is. Door de zuivere citroensmaak past limoncello heel goed in zoete gerechten. In deze taart zorgt het voor precies genoeg frisheid om het geheel lekker licht te houden.
Waarom het zo goed werkt in tiramisù
De klassieke tiramisù draait meestal om koffie en cacao, maar soms heb je misschien wel zin in iets lichters. Door limoncello te verwarmen met citroensap en wat suiker, ontstaat een zachte siroop waarin de lange vingers precies goed zachter worden. Ze nemen volop de citroensmaken op zonder papperig te worden. De alcohol verdampt trouwens grotendeels tijdens het verwarmen, zodat iedereen zonder zorgen kan meegenieten, ook als je geen alcohol drinkt of in verwachting bent.
De opbouw van de taart
De mascarpone mengen wij met de (magere) kwark, waardoor de vulling licht en romig tegelijk wordt. De lange vingers dopen wij kort in de siroop. Ze moeten vochtig zijn, maar stevig blijven zodat de taart mooi blijft staan.
Daarna volgt een laag van het mascarpone-kwarkmengsel. Vervolgens herhalen wij deze stappen zodat je eindigt met een gladde bovenlaag. Daarna hoeft de taart alleen nog de koelkast in om stevig te worden en de smaken samen te laten komen.
De afwerking
Na minstens een uur rusten is de tiramisù-limoncellotaart klaar om aan te snijden. Wij maken hem graag af met citroenrasp, een beetje poedersuiker en geschaafde amandelen voor wat extra structuur. Het is een feestelijke taart die heerlijk is na een (kerst)diner, maar net zo goed bij een verjaardag.
En heb je zin in meer inspiratie? Op ons YouTube kanaal staan nog veel meer eenvoudige en smaakvolle recepten en op de website vind je volop andere taarten die hier mooi bij aansluiten.
47 reacties
Stomme vraag misschien, maar waar koop ik lemon curd?
Hoi Jacintha, lemon curd kan je gewoon bij de (meeste) supermarkten kopen. Wij hebben van het merk ‘Chivers’ bij de AH gekocht.
Kan ik deze een dag van te voren maken?
Hi Hilde, jazeker dat kan!
Kan hij in de vriezer?
Hallo Brigit, dat hebben wij nog niet geprobeerd. Maar eerlijk gezegd denk ik niet dat dat de tiramisu ten goede komt. Maar je kan ‘m makkelijk 1 of 2 dagen van te voren maken en afgedekt in de koelkast bewaren 🙂 Veel plezier!
Is hier geen gelatine in nodig? Is de klop-fix stevig genoeg?
Hi Laura, nee hoor je hebt geen gelatine nodig. Klop-fix is voldoende. Smakelijk! 🙂
Als je opgeklopte slagroom hebt moet er dan nog klopfix door ??en de slagroom is al gezoet
Groet Riet
Hallo Riet, nee als je al opgeklopte slagroom hebt dan hoeft dat niet meer! 🙂