Pasta met zalm en truffelolie

Verse ingrediënten

Oh yes, deze pasta met zalm en truffelolie is echt zo’n gerecht dat je meteen meeneemt naar de Italiaanse kust.

Wat deze maaltijd zo bijzonder maakt? Het draait helemaal om de kwaliteit van de ingrediënten. De zachte zalm combineert heerlijk met de kenmerkende smaak van truffelolie. Wij vinden dat dit soort gerechten bewijzen dat je met een paar simpele, maar goede, ingrediënten een waar feestje op je bord kunt maken.

Truffelolie is een smaakmaker die veel krachtiger is dan je misschien verwacht. Oorspronkelijk komt truffelolie van zwarte of witte truffels, de welbekende zeldzame paddenstoelen die diep onder de grond groeien en al eeuwenlang in de keuken worden gebruikt. De olie geeft een soort van aardse aroma die een subtiele ‘luxe’ geeft aan elk gerecht. Let wel: minder is meer, want té veel kan de smaak ook verpesten.

Verse zalm: voedzaam en veelzijdig

Verse zalm is niet alleen ontzettend lekker, maar ook super gezond. Het zit boordevol omega-3 vetzuren die goed zijn voor je hart en hersenen. Daarnaast levert zalm veel eiwitten, vitamine D en B12. Door de zalm eerst licht te kruiden met peper en zout en daarna te besprenkelen met (goede!) truffelolie, krijgt het visje die perfecte smaakbalans voordat het de oven ingaat. Zo blijft de zalm heerlijk mals en krijgt hij die subtiele truffel smaak.

Snel genieten

Wij gebruiken graag tagliatelle, omdat deze brede pasta de saus en smaken goed vasthoudt. Als de pasta klaar is, mengen we hem met extra truffelolie, knoflook, verse basilicum en een scheut citroensap. Dat geeft het gerecht een frisse twist die mooi contrasteert met de rijke smaak van zalm.

Serveer de pasta met een moot zalm eroverheen (of scheur in stukken), bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en maak het eventueel af met een beetje grof zeezout, zwarte peper of een extra drupje truffelolie. En vergeet niet een goed glas witte wijn erbij. Zo zit je binnen no-time in Toscane, zonder het huis uit te hoeven!

Pasta met zalm en truffelolie

Personen: 2 Bereidingstijd: 25 min

Beoordeling 4.0/5

( 59 keer gestemd )

Ingrediënten

• 250 g zalm(haas)
• 160 g tagliatelle
• 2 tenen knoflook
• 1/2 citroen
• 4 el truffelolie
• Verse Parmezaanse kaas
• Verse basilicum
• Grof zeezout
• Zwarte peper

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Kruid de zalm met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Besprenkel met truffelolie en plaats ongeveer 15 minuten in de oven.
• Kook ondertussen voor 2 personen circa 160 g tagliatelle (of andere pasta) in 8-10 minuten beetgaar.
• Snijd ondertussen 2 kleine tenen knoflook fijn en hak een handje verse basilicum grof. Rasp ook alvast wat verse Parmezaanse kaas.
• Zodra de pasta klaar is meng je dit met 4 riante el truffelolie, de gesneden knoflook, de fijngehakte basilicum, het sap van een halve citroen, een snufje grof zeezout en wat vers gemalen zwarte peper.
• Verdeel het over 2 borden en verdeel hierover ook de zalm (gescheurd of laat heel). Maak af met verse Parmezaanse kaas en voeg naar smaak extra grof zeezout, peper en/of truffelolie toe. Buon appetito!