Omeletrolletjes met zalm

11,5K Bewaar recept

Luchtiger borrelhapje

Wie kent ze niet, de bekende wraprolletjes met zalm. Altijd lekker, maar soms is het fijn om iets anders op tafel te zetten.

Daarom kiezen wij bij dit recept voor een omelet in plaats van een tortilla. Het geeft een iets luchtiger resultaat en je krijgt meteen een goede portie ei binnen. Dat past prima binnen een gebalanceerde maaltijd, want eieren bevatten veel eiwitten en vitaminen. Bovendien zien deze zachte omeletrolletjes met zalm er feestelijk uit. Ideaal als je met bijvoorbeeld kerst een klein hapje wilt serveren dat net even anders is.

Waarom we kiezen voor omelet

Een omelet gebruiken als basis verwacht je misschien niet, maar het werkt verrassend goed. De structuur is soepel genoeg om te rollen en stevig genoeg om de vulling vast te houden. Door kruiden als peterselie en bieslook meteen door het eimengsel te mengen, krijgt de omelet al een heerlijke smaak.

Dat maakt de rolletjes later nog lekkerder. Een ander voordeel is dat je minder koolhydraten binnenkrijgt dan bij een tortilla, wat voor veel mensen prettig is tijdens drukke en soms rijkere decemberdagen. Zo houd je een hapje als dit licht en toch vullend.

De zachte vulling

Terwijl de omeletten rustig afkoelen, mengen we roomkaas met een teen knoflook en wat extra kruiden. Deze romige laag is heerlijk in combinatie met de zalm. De frisse smaak van peterselie en bieslook past goed bij vis, zeker bij gerookte zalm.

Laat de omeletten niet te heet zijn wanneer je ze bestrijkt, dan blijft de roomkaas mooi stevig. Beleg vervolgens met plakjes zalm en rol rustig op tot een strakke rol. Even in aluminiumfolie wikkelen en kort koelen helpt om de rol goed te kunnen snijden.

Serveerideeën voor de feestdagen

Deze omeletrolletjes met zalm zijn ideaal voor kerst, juist omdat ze makkelijk te maken zijn en er toch verzorgd uitzien. Je kan ze als amuse op een schaal leggen, maar ook combineren met andere zalmhapjes voor een klein voorgerecht. Doordat je de rolletjes goed kunt voorbereiden, geeft het bovendien rust in de keuken.

Ze blijven stevig in de koeling en vallen ook in kleine stukjes niet uit elkaar. Dat maakt ze perfect voor een borreltafel waar mensen graag iets kleins pakken dat niet kruimelt of knoeit.

Variaties en extra tips

Wie wil variëren kan veel kanten op. Denk aan wat dille door de roomkaas, of een scheutje citroensap voor wat frisheid. Soms leggen we ook een paar blaadjes sla of spinazie tussen de zalm voor wat knapperigheid.

Let bij het rollen op dat je de omelet stevig, maar niet te strak oprolt zodat de vulling niet naar buiten wordt gedrukt. Snijd de rol in gelijkmatige rolletjes met een scherp mes en serveer ze direct of bewaar ze nog even koel tot je gasten binnenkomen.