Je nieuwe favoriet
Als je houdt van snelle, smaakvolle wokgerechten dan zit je met dit recept helemaal goed.
Na onze populaire runderreepjes met groenten in hoisinsaus, hebben we nu een nieuwe favoriet: kip hoisin met groenten. Net zo vol van smaak, net zo makkelijk, maar dan nét even anders. Denk aan malse kipstukjes, knapperige groenten en een saus die zoet, hartig en echt umami is. Het lijkt een beetje op kip cashew, maar hier is het de hoisinsaus die alles bij elkaar brengt.
Deze saus, die donker, dik en krachtig van smaak is, is onmisbaar in de Chinese keuken en wordt vaak gebruikt als woksaus. Door ‘m te combineren met knoflook, gember en wat sojasaus ontstaat zijn typerende smaak in zo’n eenvoudig gerechtje.
Wat is hoisinsaus eigenlijk?
Hoisinsaus is een donkerbruine saus op basis van gefermenteerde sojabonen, gecombineerd met specerijen, knoflook, azijn en soms wat suiker. De smaak is vol, lichtzoet en een tikkeltje rokerig. Hoewel het woord ‘hoisin’ letterlijk ‘zeevruchtensaus’ betekent in het Kantonees, zit er geen vis in. Dat in tegenstelling tot oestersaus. Die we hier trouwens gebruiken als marinade.
Wij gebruiken hoisinsaus graag in wokgerechten omdat het snel ‘body’ geeft aan een saus. Het karameliseert lichtjes in de pan en geeft groenten en kip een volle smaak zonder dat het te zwaar wordt. En met een beetje gember en knoflook erbij komt alles nog beter tot zijn recht.
Marineren en wokken
De kip marineren we kort in een mix van oestersaus en sojasaus, dat geeft alvast een mooie basis. Daarna roerbakken we de kip en vervolgens de groenten (bekijk hier welke wokpan wij graag in de keuken gebruiken). Wij kozen voor paprika, champignons en lente-ui. Die combinatie is kleurrijk, snel gaar en blijft lekker knapperig. Maar voel je vrij om je eigen draai eraan te geven. Ook paksoi, broccoli of peultjes doen het hier uitstekend.
Op het laatste moment voegen we de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe. Kort meebakken, en dan mag de hoisinsaus erbij. Je merkt meteen de heerlijke geur die het afgeeft tijdens het wokken. Een paar keer omscheppen en het is al klaar.
Wat eten we erbij?
Wij serveren deze kip hoisin meestal met witte rijst. Die neemt de saus goed op zonder de smaken te overheersen. Maar ook noedels, bijvoorbeeld udon of eiernoedels, passen er perfect bij. Zorg dan wel dat je de noedels kort kookt en even mee opwarmt in de pan, zodat alles goed vermengd is.
Voor wat extra crunch strooien we er geroosterde sesamzaadjes over. En voor wie van cashewnoten houdt… hak ze grof en voeg ze op het eind toe. Nog wat extra ringetjes lente-ui voor de frisheid, en je bord is klaar om opgediend te worden.
Makkelijk, snel en boordevol smaak
Binnen 30 minuten staat dit gerecht op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je toch zin hebt in iets lekkers. En het mooie is: je kunt eindeloos variëren met de groenten. Kortom, deze kip hoisin met groenten is zo’n gerecht dat al snel in je vaste repertoire terechtkomt. Simpel, smaakvol en altijd een succes.
15 reacties
Een heel erg lekker recept, we hebben de kip ruim 3 uur gemarineerd.
Ook heb ik er brocolie en tuinerwtjes aan toegevoegd.
We hebben genoten en zeker voor herhaling vatbaar! Dank je wel heren!
Wij lusten geen champignons / paddenstoelen. Weten jullie een goed alternatief?
Je zou dan wat meer paprika kunnen gebruiken, of kies voor een andere groente als courgette!
Heren, bedankt voor dit heerlijke recept.
Dit is wel 1 van mijn favorieten.
Al heel vaak gemaakt, alleen voeg ik er nog wat winterpeen, sugarsnaps en 2 fijngesneden pepertjes aan toe.
Met vriendelijke groet,
Ramon.
Volgende week dit recept maken lijkt mij heerlijk, zoals bijna al jullie recepten.
Bedankt voor het recept.
Maar wanneer komt het kookboek??????.
Groet Henny
Heerlijk recept is dit Erik,
Ik heb alleen een fijn geperst teentje knoflook bij de marinade gedaan en die 2 uur laten intrekken.
Vraag: We hebben iemand die niet goed tegen verse gember kan, maar wel tegen gember poeder. Ik heb nu 3 afgestreken theelepels poeder gebruikt en het smaakte heerlijk; wat is de verhouding als je gemberpoeder gebruikt t.o.v. verse gember?
Fijn dat het in de smaak viel Wim! 1 tl gemberpoeder staat gelijk aan 2 cm verse gemberwortel