Gezonde eiersalade

Gezond én lekker? Jazeker!

We horen je al denken: “Gezond? Eiersalade?!” Maar geloof ons, dit is écht een gezondere versie van de klassieker. In plaats van alleen maar mayonaise, gebruiken we namelijk ook magere kwark.

Dat maakt deze eiersalade een stuk lichter, maar dan zonder in te leveren op smaak of romigheid. Perfect als je iets voedzaams én lekkers wil smeren op een toastje of je boterham.

Waarom magere kwark?

Magere kwark is een geweldige vervanger voor mayonaise, zeker als je wat bewuster wilt eten. Het bevat namelijk veel minder vet én calorieën dan mayo, maar zit wel boordevol eiwitten. Die eiwitten zorgen niet alleen voor een lang verzadigd gevoel (handig tegen ‘snacktrek’), maar helpen ook bij het behoud van spiermassa. Daarnaast bevat magere kwark calcium, wat goed is voor je botten. Dus: romigheid zónder schuldgevoel.

Een romig mengsel vol smaak

De basis van deze gezonde eiersalade begint natuurlijk met eieren – lekker klassiek. Na het koken en afkoelen worden ze gepeld en gesplitst. Het eigeel gaat in een mengkom waar ze gemengd worden met een mix van magere kwark, een lepeltje mayonaise, een theelepeltje scherpe mosterd en een beetje kerriepoeder. Een klein scheutje worcestersaus maakt het geheel af.

Dit mengsel mengen we tot het op een soort zachte en luchtige mousse lijkt. Daarna komen de fijngesneden eiwitten erbij die voor een fijne bite zorgen. En om het af te maken: een handje versgehakte bieslook, voor een frisse en kruidige twist. Het resultaat? Een heerlijke, smeuïge salade die nét even anders is.

Voor elk moment van de dag

Deze gezonde eiersalade is heerlijk veelzijdig. Smeer ‘m royaal op een sneetje volkorenbrood als voedzame lunch, serveer op een toastje bij de borrel, of vul er kleine wrapjes mee voor een feestje. Je kunt ‘m zo basic of zo luxe maken als je zelf wilt. En als je toch wat meer mayonaise wilt gebruiken… gewoon doen. Jij bent de baas in je eigen keuken. Maar wedden dat je deze lunchsalade zo ook al verrassend lekker vindt?

Gezonde eiersalade

Personen: 4 Bereidingstijd: 15 min

Beoordeling 3.6/5

( 62 keer gestemd )

Ingrediënten

• 5 eieren
• 3 el magere kwark (of Griekse yoghurt)
• 1 el mayonaise
• 1 tl scherpe mosterd
• 1/2 tl kerriepoeder
• Worcestersaus
• Verse bieslook

Zo maak je het

• Kook 5 eieren in circa 7 minuten (half)hard en laat afkoelen. Verwijder het eigeel met een theelepel en snijd het eiwit in kleine blokjes.
• Neem een (meng)kom en meng 3 el magere kwark met 1 el mayonaise, 1 tl scherpe mosterd, 1/2 tl kerriepoeder en een scheutje worcestersaus. Voeg het eigeel toe en meng tot een glad geheel.
• Meng nu ook de blokjes eiwit door het geheel en tot slot een handje vers gehakte bieslook en klaar is kees! Uiteraard kan je naar smaak mayo toevoegen.
• Voeg naar smaak eveneens zout en/of peper toe.