Gevulde eieren met avocado

Een gezonde twist op een klassieker

Gevulde eieren zijn een geliefde klassieker op feestjes en borrels, maar vaak bevatten ze veel mayonaise en andere calorierijke ingrediënten. Wil je een gezondere variant zonder in te leveren op smaak? Dan zijn deze gevulde eieren met avocado een perfecte keuze!

Ze zijn fris, voedzaam en boordevol gezonde(re) vetten. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken. Het enige wat je nodig hebt is een avocado, rood uitje, knoflook en wat peterselie O, en natuurlijk een paar (kakelverse) eitjes!

Waarom kiezen voor avocado?

Avocado is een geweldige vervanger voor mayonaise dankzij de romige structuur en milde smaak. Daarnaast zit deze vrucht vol gezonde onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart en cholesterolgehalte. Avocado bevat daarnaast vezels, vitamines en mineralen zoals vitamine E, B-vitaminen en kalium. Ze zijn dus niet alleen lekker, maar dragen ook bij aan een gezond voedingspatroon.

Perfect voor elk moment

Of je nu op zoek bent naar een gezond borrelhapje of een feestelijke traktatie, deze gevulde eieren met avocado passen perfect in elk eetmoment. Ze zijn rijk aan eiwitten en gezonde vetten, waardoor ze goed vullen en niet dat verzadigde gevoel geven.. Bovendien kun je ze eenvoudig combineren met andere gezonde hapjes voor een gevarieerd en voedzaam geheel.

Gezond en veelzijdig

Deze gevulde eieren zijn dus niet alleen feestelijk, ze zijn dus ook een voedzaam. Dankzij de gezonde vetten en voedingsstoffen van avocado en eieren, helpen ze je langer verzadigd te blijven. Je kunt ze eenvoudig aanpassen door extra kruiden of toppings toe te voegen. Of je ze nu serveert op een feestje of als gezonde snack, ze zijn altijd een smaakvolle keuze!

Gevulde eieren met avocado

Personen: 8 Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 3.6/5

( 55 keer gestemd )

Ingrediënten

• 4 eieren (of meer)
• 1 avocado
• 1 limoen
• 1 teen knoflook
• 1/2 rode ui
• Verse peterselie

Zo maak je het

• Kook 4 tot 6 eieren in 11 minuten hard. Laat afkoelen en halveer. Haal het eigeel eruit en doe in een kom.
• Snijd een 1/2 rode ui ragfijn en voeg toe aan het eigeel. Voeg tevens 1 uitgeperst (of ragfijn gesneden) teen knoflook toe. Voeg ook een handje zeer fijngesneden peterselie toe.
• Voeg tot slot het vruchtvlees van 1 avocado toe, het sap van 1 limoentje en een snuf zout.
• Meng alles met een vork grondig tot je een glad mengsel hebt. Je kan eventueel ook je keukenmachine gebruiken.
• Vul de gehalveerde eitjes met het mengsel. Maak af met een snufje paprikapoeder. Serveer direct of laat even (extra) koud worden in de koeling.