Appelbeignets

Hoort gewoon bij O&N

De laatste dag van het jaar heeft voor ons altijd een vast ritueel.

Terwijl buiten het vuurwerk al knalt, vullen binnen de geuren van oliebollen, appelflappen en natuurlijk appelbeignets het huis. Het voelt bijna alsof het pas echt Oud en Nieuw is wanneer er een schaal warme appelbeignets op tafel staat. En ja, daar hoort voor ons een glas champagne bij. Het liefst niet alleen om twaalf uur, maar gezellig de hele avond door. Het is zo’n traditie die elk jaar weer hetzelfde is en toch nooit verveelt.

Lekker makkelijk

Waar je vroeger vaak stond te stoeien met beslag, kiezen wij tegenwoordig graag voor de makkelijke bladerdeegvariant. Dat scheelt gedoe en levert nog steeds die heerlijke combinatie op van knapperige buitenkant en zachte, warme appel binnenin. Een klassieker onder de Oud en Nieuw lekkernijen dus, maar dan net even eenvoudiger en toegankelijker.

De ronde vorm maakt ze direct herkenbaar en in de appel doen we een laagje kaneelsuiker. Of vul het eens met amandelspijs, nog lekkerder! Dat zorgt voor die zoete, kruidige smaak die iedereen zal waarderen. Even dichtdrukken, goed afsluiten en dan is het vooral wachten tot de keuken zich vult met die heerlijke geur die bij deze avond hoort.

Een traditie

Wat appelbeignets zo leuk maakt, is dat ze voor veel mensen herinneringen oproepen. Aan vroeger bij opa en oma. Aan samen in de keuken staan. Aan warme schalen op tafel terwijl iedereen binnenkomt en alvast proeft. Ze horen in Nederland net zo bij Oud en Nieuw als oliebollen. En dat terwijl de oorsprong waarschijnlijk al veel ouder is en in verschillende landen varianten bestaan.

Bij ons is het uitgegroeid tot een vaste favoriet. Nog even wentelen door kaneelsuiker en dan is het feest compleet. Warm, knapperig, zoet en met die zachte appel in het midden. Perfect voor deze gezellige avond. Wij genieten er elk jaar opnieuw van en eerlijk is eerlijk, vaak eten we er de volgende dag nog een tijdens het Nieuwjaarconcert. Want zeg nou zelf, het nieuwe jaar beginnen met een overgebleven appelbeignet is toch ook helemaal geen straf?

Appelbeignets

Personen: 8 Bereidingstijd: 25 min

Beoordeling 4.7/5

( 10 keer gestemd )

Ingrediënten

• 150 g kristalsuiker
• 16 plakjes bladerdeeg
• 2 appels (Goudreinet)
• 1 tl kaneel

Zo maak je het

• Mix in een kom 150 g kristalsuiker met 1 tl kaneel.
• Schil de appels en snijd in 4 plakken. Verwijder het klokhuis.
• Laat het bladerdeeg ontdooien en maak hier ronde vormen van. Dit kan je doen door een kommetje op het plakje bladerdeeg te plaatsen en het overtollige bladerdeeg weg te snijden met een schilmesje.
• Maak het bladerdeeg een beetje vochtig met water en plaats op elk bladerdeegplakje een stukje appel. Vul de appel met de kaneelsuiker.
• Plaats een ander vochtig plakje bladerdeeg er bovenop en vouw de randen goed dicht met een vork. Het overtollige bladerdeeg kan je eventueel wegsnijden.
• Frituur de appelbeignets in een temperatuur van 180 graden circa 6 minuten. Dit kan in de pan maar zorg dan wel dat je de temperatuur kan meten. En anders voldoet een frituurpan natuurlijk helemaal! Waarschijnlijk kan je er maximaal 3 per keer doen.
• Haal de appelbeignets tot slot door de kaneelsuiker.