Gestoofde spruitjes in kerriesaus

11,7K Bewaar recept

Vol smaak en verrassend veelzijdig

Wij zijn echt dol op spruitjes. Toch hebben ze om de een of andere reden een niet al te best imago.

Dat komt meestal door herinneringen aan (te) lang gekookte spruitjes van vroeger. En dat is zonde. Want goed klaargemaakte spruitjes zijn juist vol van smaak en verrassend veelzijdig. Deze gestoofde spruitjes in kerriesaus krijgen een beetje pit en een subtiel zoetje. Hierdoor smaken ze net even anders dan je gewend bent, maar nog steeds herkenbaar als spruitje.

Kleine vitaminebommen

Spruitjes zijn echt kleine vitaminebommen. Ze zitten vol vitamine C, vezels en mineralen. Dat is goed voor je weerstand, je darmen en geeft ook nog eens een verzadigd gevoel. Daarnaast bevatten ze antioxidanten die je lichaam helpen beschermen. Dat klinkt misschien allemaal heel verantwoord, maar het komt er eigenlijk gewoon op neer dat spruitjes bijdragen aan een gezonde maaltijd. En als ze dan óó nog eens lekker smaken is dat alleen maar een mooie bonus.

Romig en kruidig

Wat deze spruitjes zo lekker maakt is de combinatie van kruiden en smaken. Wij gebruiken kerriepoeder, paprikapoeder en een klein beetje cayennepeper voor wat scherpte. De spruitjes stoven we vervolgens in kokosmelk, waardoor ze zacht worden en we een romige saus krijgen. Daardoor zijn ze heel toegankelijk, zelfs voor mensen die normaal niet zo blij worden van spruitjes. We voegen trouwens ook nog wat tomaat toe voor wat frisheid en extra groente. Stoof ze net zolang tot ze voor jou perfect zijn. Wij vinden het het lekkerst wanneer ze nog een lichte bite hebben.

Alle kanten op

Deze gestoofde spruitjes in kerriesaus passen perfect bij een stukje vlees zoals varkenshaas, kip of biefstuk. Maar ook bij een vegetarische maaltijd zijn ze heerlijk. Met wat rijst of pasta erbij heb je zo een complete maaltijd op tafel. Of serveer ze naast aardappelpuree of gebakken aardappels voor een lekkere doordeweekse maaltijd. Het gerecht is trouwens ook ideaal voor de feestdagen. Spruitjes horen toch een beetje bij de winter en zo krijgen ze eens een andere draai.

De laatste smaakmakers

Wat het gerecht in dit geval helemaal afmaakt zijn de toppings. Wat grofgehakte cashewnoten zorgen voor crunch. Peterselie geeft wat kleur en frisheid. En een beetje limoensap zorgt tot slot voor een frisse tegenhanger van de romige saus. Zo krijg je spruitjes die romig, zacht, kruidig en fris tegelijk zijn. En geloof ons, zelfs de grooste spruitjes-haters kunnen hiermee vaak worden overtuigd.

Kortom, spruitjes verdienen echt een tweede kans. In deze romige kerriesaus worden ze iets zachter van smaak, maar behouden ze toch hun eigen karakter. Een warm, gezond en toch verrassend bijgerecht dat perfect past bij koude dagen, gewone doordeweekse avonden en zelfs bij een feestelijk diner.

Wij blijven dit recept in elk geval nog vaak maken. Mocht je spruitjes al jaren links laten liggen, dan is dit een perfecte manier om ze weer eens te proberen. En grote kans dat je daarna denkt dat spruitjes eigenlijk helemaal zo gek nog niet zijn!