Klein, licht en feestelijk
Tijdens een borrel is het fijn om iets simpels te serveren dat toch een beetje bijzonder oogt.
Neem nou deze heerlijke toast met gerookte forel. Wij merken dat forel vaak vergeten wordt, terwijl het juist heel toegankelijk is. De smaak is zacht, niet zo uitgesproken als sommige andere vissoorten, en daardoor ideaal voor een breed publiek. Daarbij bevat forel veel eiwitten en omega-3 vetzuren, wat weer mooi meegenomen is. Dat alles maakt dit toastje tot een fijne combinatie van gemak en smaak.
Een frisse basis
De romige laag op het toastje zet meteen de toon. We mengen crème fraîche met een beetje mierikswortel, citroensap en bieslook. Dat zorgt voor een frisse, lichte smaak met een tikkie pit. De mierikswortel geeft namelijk een subtiel pittige smaak. Wil je het wat pittiger, dan voeg je gewoon iets meer toe. Deze basis kun je heel goed eerder op de dag al klaarzetten. Dan hoef je vlak voor de borrel alleen nog te beleggen.
Bron van goede vetten en vitaminen
Gerookte forel voelt net iets anders aan dan de bekende zalm die vaak wordt gebruikt. De structuur is minder vet en de smaak is wat milder. Veel mensen vinden het daardoor prettig om te eten, ook als ze normaal niet zo snel voor vis kiezen. Bovendien is forel een bron van goede vetten en vitaminen. Dat maakt het niet alleen smakelijk maar ook een bewuste keuze. Snijd de forel in kleine stukjes zodat het mooi op de toastjes past en de verhouding met de romige basis goed blijft.
Beleggen en afmaken
Een krokant toastje blijft het lekkerst als je het vlak voor het serveren belegt. Eerst komt een laagje van het mengsel, daarop een stukje forel. Een dun plakje radijs zorgt voor iets knapperigs en een klein zuurtje. Tot slot strooien we wat bieslook erover voor kleur en extra smaak. Met deze hoeveelheden maak je zo’n twaalf toastjes, genoeg voor een gezellig rondje aan tafel.
Voor elke borrel
Dit hapje past eigenlijk bij elke gelegenheid. Of het nu een feestdag is, een verjaardag of gewoon een avond met vrienden. Het ziet er verfijnd uit zonder dat je er veel tijd in hoeft te steken. En het is een leuke afwisseling als je normaal snel naar zalm grijpt. Met deze toast met gerookte forel heb je een borrelhapje dat makkelijk te maken is en toch indruk maakt.
4 reacties
Dank je wel, ze zien er mooi uit. Kerstwaardig.
Dankjewel Anne voor het compliment, leuk om te horen! 🙂
Dit komt zeker bij ons met Kerst op de borreltafel en ook de carpaccio rolletjes, mmmm. Ik geniet er nu al van.
Vanavond weer de varkenshaas met katenspek en champignons gemaakt, Een grote favoriet van mijn man.
Mannen ga zo door, en wat ik al schreef hoor wel wanneer het kookboek er is.
Groet Henny
Wat een goede keuze Henny voor bij kerstborrel, heerlijk! En leuk om te horen dat je man fan is van onze varkenshaas 🙂 Voor wat betreft het kookboek, hopelijk snel!