Gegarandeerd succes
We hebben nu toch iets lekkers dat we niet voor onszelf kunnen houden!
De zus van Erik introduceerde ons ooit aan burrata met geroosterde druiven, en sindsdien is dit gerecht een vaste favoriet geworden. Het is smaakvol, super simpel en altijd een succes wanneer we het op tafel zetten. Gebaseerd op een recept van Ottolenghi maken wij inmiddels onze eigen versie, die net zo feestelijk is, maar met een kleine twist.
Romige burrata
Burrata is een Italiaanse kaas die op het eerste gezicht veel weg heeft van mozzarella, maar zodra je hem opensnijdt, ontdek je het verschil. Van binnen zit een zachte, romige kern die letterlijk uitloopt op je bord. Dat maakt burrata niet alleen een lust voor het oog, maar ook een ware smaakexplosie.
In combinatie met warme, zoetige druiven vormt de kaas een mooi contrast. Lekker fris, romig en toch ook hartig. Voor ons is dit hét bewijs dat simpele ingrediënten samen iets heel bijzonders kunnen worden.
Druiven uit de oven
Druiven kennen we vooral als gezonde snack, maar verwarm ze in de oven en er gebeurt iets bijzonders. Door de hitte worden ze nog zoeter, terwijl ze tegelijk een beetje hun sappigheid verliezen en zo een volle en geconcentreerde smaak krijgen.
Bovendien bevatten rode druiven antioxidanten zoals resveratrol, die ook na verhitting deels behouden blijven. Dat maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam. De geur van geroosterde druiven in combinatie met knoflook en venkelzaad geeft direct dat warme, Mediterrane gevoel in de keuken.
Heerlijke anijsachtige smaak
Het venkelzaad is in dit recept een kleine toevoeging die een heel groot verschil maakt. Door het licht te kneuzen, komt de zachte anijsachtige smaak vrij die perfect aansluit bij de zoete druiven en de romige burrata.
Venkelzaad wordt al eeuwen gebruikt in de Mediterrane keuken, zowel om gerechten nog meer smaak te geven als om de spijsvertering te ondersteunen. Samen met de sherry- of rode wijnazijn en een vleugje bruine basterdsuiker ontstaat er een marinade die de druiven onweerstaanbaar lekker maken.
Perfect voor elke gelegenheid
Wij serveren deze burrata met geroosterde druiven vaak als voorgerecht of als onderdeel van een borrelplank. Het staat in een handomdraai op tafel, maar oogt toch indrukwekkend. Met een knapperig stokbrood of wat geroosterde toast erbij kun je de romige kaas en warme druiven gemakkelijk delen. Vegetarisch, smaakvol en eenvoudig te maken: precies het soort gerecht dat een etentje of borrel nét dat beetje meer bijzonder maakt.
