American pancakes

Zo maak je het

• Begin met het scheiden van het eigeel en het eiwit van 3 eieren.  Klop het eiwit stijf met een snuf zout tot het mooie pieken heeft.
• Doe bij het eigeel 150 ml melk, 1 zakje (1 tl) baksoda en 125 g bloem. Klop met een garde tot je een mooi egaal beslag hebt.
• Spatel nu het eiwit voorzichtig door het beslag. Rustig erdoor spatelen want dan blijft het extra luchtig.
• Neem een koekenpan en doe een klont boter in de pan. Laat de boter op matig vuur warm worden (bij onze inductieplaat stand 4 van 9).
• Neem een soeplepel en giet het beslag in de pan. Afhankelijk van de koekenpan kan je 3 à 4 pannenkoekjes tegelijk maken.
• Zodra het beslag een beetje gaat bubbelen keer je het pannenkoekje om. Herhaal tot het beslag op is.
• Serveer met blauwe bessen (of ander fruit) en met maple syrup. Maar je kan natuurlijk ook poedersuiker of stroop gebruiken!